够买小龙虾时,一般人都不怎么清楚选什么颜色的小龙虾好!
因为市面上常见的小龙虾大多数是红色,加上在餐桌上煮熟的小龙虾也是红色,令很多人以为就是买红色的小龙虾,就对,
其实不是,
因为小龙虾上市,是在4月份最佳,红色的小龙虾个体还小,肉质根本没有饱满,所以在这个四月份,皮红色的小龙虾还不是时候,
那么现在选什么颜色的小龙虾最好呢?
其实,现在就是选青色的小龙虾,为最佳时期,
因为,小龙虾,的生长环境,是根据水质好坏条件下形成的颜色则不同,
青皮小龙虾,生活在水质很好而且基本上没有污染,非常干净的水质环境下生长,虾池水深而清,
在这种环境下生长的小龙虾,肉质非常肥美,而且虾壳也很薄,个头也比红虾略大一些,
青皮色小龙虾腹部很干净,没那么多杂细微生物吸附在腹部和虾腮下,
而,红色小龙虾,大多数生长在混杂的稻田,小溪污染严重的河流里,
附在虾腹部及虾腮下面的微生物,也很多,人工刷洗也很复杂,所以要经过超声波振动水洗后才能出售,
再有,青壳小龙虾的卵比较少,成熟早,个大黑亮饱满,这是生长在水质好的环境下,形成的,
而红壳小龙虾的卵比较多,成熟也晚,而且个头也小,再加上生长在浑浊的水质里,所以生长出来的小龙虾壳厚,肉质小,
在当下4月份,挑选小龙虾,还是青色壳的为佳,皮薄肉厚,够鲜美。
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