温度是植物生长的必需条件，也是植物自然地理分布的主要限制因素。植物只有在一定的温度范围内才能正常生长和繁育，许多植物不能在北方或高寒地区生存，就是由于低温逆境的限制。根据植物对低温的反应，可将植物分为两大类群：一类是冷敏感型植物，也称喜温植物，原产于热带和亚热带，生命活动需要较高的温度，一般在 10℃～12℃以下就会产生伤害；另一类为抗寒植物，多生长于温带或寒带地区，对低温有一定的抵抗能力。
低温逆境是全球性的。根据低温的程度和植物受害情况，可将低温逆境分为冷害和冻害两种类型。下面给大家科普一下冷害和冻害的区别。
受冷害的植株
茶株叶子受到冻害
一、概念不同温度降低至冰点以上使植物体内结冰引起的伤害称为冷害，温度降低到冰点以下使植物体内结冰引起的伤害称为冻害。
简单来说就是：
冷害是冰点以上低温对植物造成的危害；
冻害是冰点以下低温对植物造成的危害。
二、受害对象不同冻害的对象主要是越冬作物；
冷害的对象多为果蔬类。
三、致伤机理不同冷害导致膜相由液晶态转变为凝胶态，膜透性增大，水分平衡失调，光合降低，代谢紊乱，使植物受害。
冻害致死的机理是结冰引起原生质过度脱水，破坏了蛋白质分子的空间构象，导致死亡。
四、影响因素和危害程度不同热带和亚热带植物常受冷害的危害。在我国冷害也常发生于早春和晚秋季节，主要危害作物的苗期和籽粒或果实成熟期。冷害对植物的伤害除与低温的程度和持续时间直接有关外，还与植物组织的生理年龄、生理状况以及对冷害的相对敏感性有关。温度低，持续时间长，植物受害严重，反之则轻。在同等冷害条件下幼嫩组织器官受害严重，老的组织器官受害则轻，冷敏感植物受害严重。
冻害发生的温度限度因植物的种类、生理状态、生育期等因素而异。我国北方在晚秋和早春时常发生霜冻，使作物和果树受害；霜冻对植物的危害程度主要受降温幅度、持续时间以及霜冻来临与解冻（温度回升）是否突然等因素决定。一般降温幅度大，持续时间长，骤然降温和解冻，对植物的危害更严重。在缓慢降温和升温解冻的情况下，植物受害较轻。
五、受害症状不同- 冷害症状：
1、变色
主要是褐变，外部组织和内部组织均可能发生，不成熟的种子极易发生褐变。
2、凹陷
这是冷害的初期症状
3、不能正常成熟
4、腐烂
这不是冷害的直接结果，是由于冷害使其组织抗病能力下降，微生物浸染的结果。
以下是常见蔬菜发生冷害的临界温度及症状
遭遇冷害的香蕉
遭遇冷害的黄瓜
遭遇冷害的番茄
- 冻害症状：
蔬菜受冻害后，最初组织出现水渍状，继而变为透明或半透明。
有些叶菜类，如大白菜，在贮藏中受冻，组织内结冰，冻得像玻璃似的透明，解冻后组织像水煮过一样，并有异味。北方冬季置于室外冰冻的柿子，果实内部会结冰碴。有些蔬菜受冻害发生色素降解，叶绿素破坏，产生褐变或呈灰白色。
- 1、调节温度处理
有三种调节温度的方法，可以减轻果实和蔬菜贮藏期间的冷害。
（1）高于冷害临界温度的低温贮藏
一些对冷害不太敏感蔬菜产品，贮藏温度可稍高于冰点温度。而一些对冷害敏感的果实和蔬菜，最低安全贮藏温度则依植物对冷害的敏感性而异，贮藏温度应高于临界冷害温度。
（2）温度预处理
（3）变温处理
蔬菜商品低温贮藏期间，间歇短时升温处理可减轻冷害
- 2、气调贮藏
气调贮藏能否有效地减轻蔬菜商品的冷害，受蔬菜种类、氧气和二氧化碳浓度、处理时间和贮藏温度等因素决定。
- 3、化学处理
滲入法渗入1％-7.5％氯化钠能明显降低油梨因冷害而使维管束发黑的症状，苹果采后用钙液处理，可减少低温造成的破损，用钙和钾盐溶液处理，可以提高抗冷性。一些自由基清除剂如苯甲酸钠兼具有抗氧化剂的作用，可使脂质保持较高的不饱和脂肪酸含量，提高植物抗冷性。
- 4、激素处理
用脱落酸处理葡萄柚，可减轻冷害伤害。
减轻蔬菜冻害的措施- 1、合理追肥
对受冻植株合理追施速效肥，既能改善作物的营养状况，又能增加细胞组织液的浓度，增强植株耐寒抗冻能力，促进恢复生长，采用叶面喷施比土壤追施省肥且肥效快。
- 2、及时浇水
冻害发生后要及时浇水，浇水能增加土壤热容量，抑制地温下降，浇水量以达到耕层为宜，切忌大水漫灌。
- 3、科学通风
棚内瓜菜发生冻害后，不能马上闭棚升温，若升温过快会使受冻组织脱水死亡。太阳出来后应适度敞开通风口，过段时间再将通风口逐渐缩小、关闭，让棚温缓慢上升，使受冻组织充分吸收水分，促进细胞复活，减少组织死亡。
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