蜂蜜是生活中常见的食品，市面上的蜂蜜种类丰富，各种蜂蜜样子也有所不同，蜂蜜结晶有些人见到过，那蜂蜜结晶是什么样的呢?
通常蜂蜜呈液态，颜色由水白色至深琥珀色，而蜂蜜结晶后看上去呈固态，颜色较结晶前稍浅一些。蜂蜜外观的变化与结晶原理有很关，蜂蜜结晶，实质上是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜中又含有丰富的葡萄糖，所以适宜条件下，蜂蜜中极小的葡萄糖结晶核便逐渐增多、长大，并彼此连接起来，于是出现结晶。
结晶后蜂蜜中的其他物质就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围，所以蜂蜜由液态变为固态。结晶是蜂蜜特有的性质，是一种物理现象，结晶以后蜂蜜的质量包括含水量和其他成分均没有变化，所以结晶蜂蜜可以正常食用。不过有些人将蜂蜜结晶当做判断蜂蜜质量的方法并不正确，因为蜂蜜结晶的趋向取决于蜂蜜中葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少及蜜源种类等。
由此可见有些蜂蜜容易结晶，有些蜂蜜不易结晶。蜂蜜不结晶可能只是条件不适宜，使用这种方法很容易判断失误。真假蜂蜜的区别主要在于成分，科学的检测方法可以分析出蜂蜜的成分，因此，目前蜂蜜质量检测是比较靠谱的检验蜂蜜真假的方法，田野牧蜂建议大家选择经过专业理化指标检测合格的蜂蜜产品。
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