腐乳，中国民间流传数千年的特色美食；腐乳一般分三大类“青方、红方和白方”；其中“红方”南方人称之为南乳；是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成，从选料、到成品要经过近三十道工艺，十分考究。装坛后还要加入优质白酒继续沁润，数月后才能开坛享用，因此南乳酒香沁人，口感醇厚，风味独特；以其作为主要调味料的南乳猪脚花生煲，猪脚中加入南乳经过长时间的焖炖，完全吸收了南乳的咸香，色泽红润透亮，口感软糯，滋味浓郁；今天西南三味就来教大家做南乳猪脚花生煲；
猪脚中的丰富的胶原蛋白经过长时间熬炖让人体易于吸收，肥而不腻的猪脚肉配上软糯香甜的花生吸收了南乳浓郁的脂香和酒香让人一试难忘。
