我们国家地大物博、物质富足，地域又分为南北方，但因为气候和环境的不同，各地饮食习惯也不一样。有一种说法叫“南米北面”，也就是说南方人喜欢吃大米，北方人喜欢吃面食。但随着社会的进步，我们北方吃米也不是难事，而且东北黑龙江地区还盛产大米呢，所以现在也差不多以米饭为主、面食为辅了。
但有的面食类却是经久不衰的，譬如面条。面条的做法和口味有很多，吃起来筋道爽滑，还容易消化，因此而深受大家的喜爱。北方人喜欢吃焖面，除了豆角焖面还有茄子焖面，也就是炖茄子的时候铺上一层面条，利用水蒸气将面条焖熟，最后再混合拌匀即可。这个做法比较适合懒人，饭和菜可以一锅出，但口感确实不错，面条吸足茄子的汤汁，筋道爽滑又入味，吃上就不想停嘴，每次都是不撑不罢休呢！
【肉末茄子焖面】
所需食材：面条500克 茄子400克 猪肉200克 生抽2汤匙 料酒1汤匙 葱1根 糖1汤匙 黄豆酱2汤匙 蚝油1汤匙 西红柿1个 洋葱80克 辣椒40克 大蒜4瓣 食用油适量
烹饪步骤：
1.将猪肉用绞肉机打成肉糜，调入一汤匙料酒拌匀备用。
2.茄子洗净刮去外皮，切成手指粗细的条状，如果茄子比较嫩就不用去皮了。
3.西红柿、洋葱、辣椒切成小块，切葱花和蒜末备用。
4.取一个小碗放入生抽、黄豆酱、蚝油和糖搅拌均匀成酱汁。
5.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱、蒜末小火炒出香味，接着放入肉糜翻炒至发白断生状态。
6.再将茄子条和西红柿放进锅中炒软，倒入调好的酱汁翻炒至食材上色。
7.添入适量清水没过锅中食材，大火烧至沸腾状态转中小火焖炖十分钟。
8.然后放入洋葱和辣椒翻炒均匀，再将面条铺到上面，盖上锅盖改小火继续焖炖。
9.中途用筷子将面条挑起翻动使之受热均匀，大约十分钟面条就差不多熟了。
10.最后将面条和茄子混合翻拌均匀，出锅前撒入适量葱花即可。
11.一款营养又美味的肉末茄子焖面就做好了，饭菜一锅出，味道超级赞哦！
小贴士：
猪肉选择三肥七瘦的搅打成肉糜，全瘦的吃起来发柴味道不好。加入西红柿、洋葱和辣椒是为了丰富口感，不喜欢或没有也可以不放。面条最好用手擀面或机器压制的，爽滑又筋道，挂面就会逊色很多了。食材分量大概够三个人食用，请根据自家情况来做调整。
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