大吃大喝了几天，吃点素食清理一下肠胃吧！其实素菜做对了，比荤菜更好吃呦！家里还有一点豇豆和土豆，本来准备清炒两盘菜的，但又觉得有点太简单了，最后决定两者搭配一起做道菜，没想到味道还不错！
By 卤蛋厨房
用料
- 豆角 1把
- 土豆 1个
- 植物油 适量
- 辣椒 2个
- 蒜末 2瓣
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 小半勺
- 十三香 适量
- 白糖 少许
做法步骤
1、长豇豆清洗干净掰成较长的小段。
2、土豆去皮切成条，放入清水中浸泡。
3、两瓣大蒜切碎，两个辣椒切斜圈。
4、锅中烧油，放入豇豆煸出虎皮。
5、同样的方法，放入土豆煎至表面微黄。
6、烧油爆香蒜末和辣椒。
7、加入煸好豆角和土豆一起翻炒均匀。
8、一勺生抽，一勺耗油，小半勺老抽，适量食盐，十三香，少许白糖，适量清水调成料汁。
9、将料汁淋入锅中一起炖煮。
10、等汤汁差不多收干时大火翻炒几下即可。
小贴士
这样做的豆角烧土豆十分美味，豆角最好用四季豆，肉质更加饱满，味道会更好。
豆角的营养功效
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌
豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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