江门市，广东省辖地级市，地处珠江三角洲西部，因位于西江与其支流蓬江的会合处，江南烟墩山和江北蓬莱山对峙如门，故名江门。江门市是珠江三角洲西部地区的中心城市之一。江门的小吃美食很多，但是你又吃过多少？小编为大家介绍十种江门美食小吃。让你可以在一个愉快的时间，带上自己的馋嘴，来江门玩乐一下！
白水带公园风光
1.古井烧鹅
古井烧鹅是广东江门新会的地方传统名菜，属于粤菜系。此菜驰名中外，名扬四海。其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。当烧鹅这道宫廷菜来到南方时，因地制宜，于是自然选择了荔枝木。让荔枝木陈一年以上，其中的油脂和水分自然流失，少烟高温，干燥耐烧，让食材能有独特的香味。这种豉香型的烧鹅，不需要多余的酱料进行点缀，与烧鹅最为般配的，就是烧制完成后鹅肚里充分融合了鹅肉和各种配料的汁水。
2.坎豆腐角
豆腐角是一种以豆腐为主要原料的风味小吃，在开平拥有悠久的历史，其中以赤坎镇的“豆腐角”最为有名。豆腐角制作方法简单，但吃起来却异常鲜香。制作时先将豆腐切成小方块，再在这些豆腐块中放上新鲜鱼腐，然后放至平底锅上热油煎炸，煎炸时应适时翻动，待至金黄色时即可。豆腐角口感爽滑，外脆内酥，热吃味道尤佳。
3.恩平濑粉
濑粉是广东人十分喜爱的著名小吃。开平、恩平等地的老百姓还特别把濑粉作为中秋节的传统小吃，从选料到制作，工序颇为复杂，而且必须合数户人之力始能制作。简单来说，用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压；这样，木孔中就“濑出又长又韧又爽又滑的粉条，故名为“濑粉”了。
4.水口腐乳
水口腐乳是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系。广东江门开平水口镇特产，历史悠久。它是用豆腐作原料，经过发酵、加盐、加料等工序制成。特点是酥化、咸度适中，香味诱人，是佐餐的极好小菜，也可以作为烧菜佐料，使烧出来的菜味更加可口。
5.黄鳝饭
黄鳝饭从诞生起经历了不同门派，就五邑地区除台山外，还形成以开平、恩平、新会等流派。但是从味道和做法的讲究，江门黄鳝饭一直保持了最原始和传统的瓦煲方法，使江门黄鳝饭在众多流派中脱颖而出，成为吃货们追棒的广东美食之一。 黄鳝饭的中的鳝肉没有骨头，老少皆宜，饭焦香脆可口，是小朋友的最爱。
6.恩平烧饼
恩平烧饼，俗称“恩平烧”，为恩平特产，以其制作精巧、风味独特而驰名。恩平烧饼是怎样制作的呢？它的主要原料为糯米粉，有黄糖和白糖两种，配以冰肉及芝麻；还有一种以豆沙或莲蓉为馅料，这些材料一定要精细加工。饼坯制成后，置于平底的圆铁盆中，上下以猛火煎烤。就这样，烧饼具有入口软滑的特点，夹着烧猪肉吃，更有甘香滋润之味，令人百吃不厌。
7.荷塘鱼饼
江门荷塘有做鱼饼的风俗，在过去，可以说荷塘镇上家家都做鱼饼。鱼饼用当地鲮鱼起肉，用祖传秘制肉丸的配方，手打鱼肉起筋，用铁板煎以饼状食，由于鱼饼鲜而不腥，爽口弹牙，御厨儿子吃得津津有味，香味独特的煎鱼饼渐渐美名远扬。煎好的鱼饼肉质鲜嫩、入口弹牙、鲜而不腥、油而不腻、高蛋白、营养极为丰富，是江门的一道特色美食。
8.上南烧肉
上南烧肉是广东鹤山传统的地方名菜，属于粤菜系。此菜皮脆肉爽、色香味俱全。上南烧肉吃起来首先第一感觉是皮十分脆，脆到那种感觉就像刚刚油炸完出来的感觉。但是它是烤出来的，用70°的炉烤制90分钟，味料通过开始时候扎的小孔渗入到肉里面，吃起来非常好吃。
9.礼乐鼠肉
礼乐的老鼠是吃田里的粮食长大的，个头大，肉味清甜。老鼠加工时经过斩头斩尾斩脚，水煮去膻，切件加佐料炮制，几道工序后上到台面时，见不到老鼠的原状了。特制后的老鼠肉有丰富营养、滋阴壮阳活血、养颜护发之功效。 据介绍，礼乐属禾田区，鼠多，当地农民有捕鼠、食鼠的习惯，家家户户喜食老鼠，老鼠成了世代相传的佳肴。礼乐人吃田鼠，也吃出了经验，蒸、焖、烧、煮等样样有心得。
10.三江牛耳壳
传统小吃有很多，但说起江门人的童年美食，首选当然牛耳壳！牛耳壳使用奶油和南乳调味，入口香脆。炸好的牛耳壳轻盈透薄，咬一口香脆可口，根本停不下来！最难能可贵的是，三江牛耳壳在制作上，一直坚持传统手艺，这是对过去的记忆和温度的承传。也是最自然的、感动人的味道！
江门美食种类数不胜数，以上列举的十种美食，当然是冰山一角，你还有什么推荐的吗？
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