如果你来过桂林却没吃上一口全州的醋血鸭,或许是你今生最大的遗憾。

醋血鸭历史悠久,起源可以追溯到公元300多年前的晋代,作为一道传承千年的美食,这期间多少人为之疯狂,有唐代柳宗元的邂逅而发扬光大、有清末大臣曾国藩的极力推赞而风靡皇家。作为一个小小吃货的我,绝对是这道菜的死忠。如果有那么一份美味放在我面前,并愿为之垂涎三尺那肯定是一锅热气腾腾的醋血鸭。醋血鸭鸭块呈酱色,质地适口,咸鲜微酸,香辣浓郁,足让你的味蕾为之疯狂。

桂林市内哪里能吃到正宗醋血鸭(桂林美食醋血鸭)(1)

在全州当地,没有人不会做这道菜的,已成为老百姓饭桌上的家常菜。地道美味的醋血鸭,关键在于食材,鸭子需选用全州当地的小脚麻鸭、当地特有的酸坛子水以及五香叶子,这三样是这道菜的灵魂,缺一不可。

醋血鸭的制作过程很简单:先将鸭血与特有的酸水均匀混合备用,接着在发烫的锅中加入土猪油,待到猪油烧热后加入五花肉、苦瓜、姜、蒜、豆豉、五香叶子等料一同在锅中翻炒待炒出味,再倒鸭肉盖上锅盖焖。一段时间后,将整个装有鸭肉的锅端到一边,等待鸭肉稍微冷却,将调好的鸭血淋上拌均。再反复数次翻炒约一个小时,将事先准备好的醋血淋上去,再加适量的紫苏和芝麻,一锅香喷喷的醋血鸭就大功告成了。

各位看官,此刻,馋虫是不是早已涌动了啊!全州的醋血鸭值得你们拥有,行动起来吧!

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