牛奶吐司的用料
高筋面粉 450g法国T55面粉 50g砂糖 50g盐 10g脱脂奶粉 25g酵母 2.5g淡奶油 50g水 300g黄油 50g
原创配方 | 牛奶吐司的做法步骤
将水、淡奶油，高筋粉，T55混合均匀，形成面团。

将面团放置到冰箱中冷藏30分钟。
加入砂糖、脱脂奶粉、酵母加入在冷藏好的面团中继续搅拌，至面团六七分出筋。
将盐和黄油均匀的撒进面团中，慢速搅拌至盐和黄油均匀混合于面团中，再转高速搅拌，让面团快速出筋，搅拌至面团形成有光泽，且能拉出半透明有弹性的薄膜为止。
将面团收光滑，基础发酵，发酵时间：60分钟，发酵温度：28℃，发酵湿度：75%。 发酵后低温冷藏一夜，温度：0-5℃。
将冷藏一夜的面团取出，面团回温到12-18℃，再进行分割。将面团分割成150g/个，可分成6个。
整形。轻轻拍打面团排出气体，再进行一次擀卷。
室内常温松弛10-15分钟。（注意盖上保鲜膜，防止面团表面发干）
松弛完毕后，进行第二次整形，擀卷一次。
入模具进行最后发酵。 发酵时间：60分钟，发酵温度：32℃-35℃，发酵湿度80%
加盖烘烤。烘烤温度上下火200℃，烘烤时间：60分钟。
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