咖喱来源于印度,是“许多的香料加在一起煮”的意思,味道强烈浓郁;

由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚,此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人;

在泰米尔语中,“Kari”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕儿帝国所统治过,其间从波斯(现今的伊朗)带来的饮食习惯,从而影响印度人的烹调风格直到现今。黑胡椒产于印度半岛,后被引入非洲,欧洲。

咖喱牛肉怎样做才好吃(咖喱和牛肉如何融合)(1)

准备食材比例

主材:牛肉300克、咖喱1块

辅材:八角2个、花椒5粒、香叶2片、冰糖5克、醋半勺、老抽1勺、生抽2勺、罗勒2g、百里香2g、洋葱10g、清水适量

做法步骤详解

第一步:牛肉切块,焯水一次,去除血水;

咖喱牛肉怎样做才好吃(咖喱和牛肉如何融合)(2)

第二步:锅中热油,放入花椒、八角、香叶、冰糖,翻炒至冰糖化开;

咖喱牛肉怎样做才好吃(咖喱和牛肉如何融合)(3)

第三步:加洋葱末炒香,放入牛肉翻炒至微焦;

咖喱牛肉怎样做才好吃(咖喱和牛肉如何融合)(4)

第四步:放入适量清水煮沸,水将近没过肉即可;

咖喱牛肉怎样做才好吃(咖喱和牛肉如何融合)(5)

第五步:连汤带肉倒入电压力锅,放入醋、生抽、老抽、咖喱块、罗勒、百里香,压制45分钟左右;

咖喱牛肉怎样做才好吃(咖喱和牛肉如何融合)(6)

第六步:从电压力锅中倒出,加少许盐,先中火后大火煮至汁收干,装盘,堪称牛肉和咖喱的完美结合;

咖喱牛肉怎样做才好吃(咖喱和牛肉如何融合)(7)

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