1、内脏部分不能食用。烹调前，先将海参置于冷水中浸泡24小时，用刀剖开去内脏，洗净后置于保温瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，泡发10小时左右，中途可倒出来检查一次，挑出部分已发透的嫩小海参，泡在冷水中备用。
2、海参不要和水果同时进食，因为海参含的是高胶原蛋白，多吃海参会引起肠胃消化不良，加重负担。一般一天一只，吃一周歇二周（每个人的体质、病情不同，具体吃法可询问医生）。
3、蛋白质过敏以及海鲜过敏的人群要谨慎食用，肾功能不全的人群也要控制量。关节炎、痛风、急性肠炎、感冒、平时大便溏泄者不宜食用海参，避免加重病情或者使病情久久不愈。
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