何大厨的麻婆豆腐的做法

材料：豆腐400克，青蒜苗两根，肉末二两，豆豉一大勺，豆瓣酱一大勺，姜粒少许，盐一克，酱油一小勺，白糖一小勺，料酒少许，辣椒粉一大勺，花椒粉一大勺，葱花少许，水淀粉少许，下面我们就来聊聊关于何大厨的麻婆豆腐的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

何大厨的麻婆豆腐的做法

材料：豆腐400克，青蒜苗两根，肉末二两，豆豉一大勺，豆瓣酱一大勺，姜粒少许，盐一克，酱油一小勺，白糖一小勺，料酒少许，辣椒粉一大勺，花椒粉一大勺，葱花少许，水淀粉少许。

做法：把豆腐切成大小适中的小块，用盐水稍微焯一下，然后放在冷水里浸泡一下，去去豆腥味。把肉末用点料酒抓一下。把青蒜洗净切成段，豆豉剁碎，姜切成粒，葱切成葱花。坐锅热油，等油温七成热时加入肉馅翻炒，肉馅变色以后加入豆瓣酱使劲翻炒。炒香以后加入豆豉、辣椒粉、姜粒再翻炒几分钟，然后加入一点清水煮开，清水不要太多，刚没过肉馅即可。煮开以后加入豆腐，不要使劲搅动，以免豆腐破碎，三分钟以后加入青蒜、酱油、白糖、盐。两分钟以后加入一点水淀粉就可以起锅了，装盘的时候撒上一点花椒粉和葱花就可以开吃了。