食材：高筋面粉 310克、清水 85克、酵母 1.5克、蛋清 15克、酵母 3克、全蛋液 30克、牛奶 75克、白糖 40克、奶粉 15克、盐 3克、黄油 55克、奶粉 85克、全蛋液 38克、糖粉 45克，下面我们就来聊聊关于制作奶酥排包的方法?接下来我们就一起去了解一下吧!
制作奶酥排包的方法
食材：高筋面粉 310克、清水 85克、酵母 1.5克、蛋清 15克、酵母 3克、全蛋液 30克、牛奶 75克、白糖 40克、奶粉 15克、盐 3克、黄油 55克、奶粉 85克、全蛋液 38克、糖粉 45克。
制作中种，高筋面粉150克清水85克酵母1.5克蛋清。
材料混至无干粉，密封放冰箱冷藏10-12小时，扒开出现蜂窝状即可。
制作好的中种和主面团除黄油以外的其他材料一起放入厨师机里。
揉10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉。
直到可以拉出有韧性的薄膜。
揉好的面团盖保鲜膜进行一发。
趁面团一发来制作奶酥馅：软化好的黄油加入糖粉拌匀，加入全蛋液搅匀，最后加入奶粉搅拌均匀即可。
夏天大概35分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
把面团平匀分成5份，滚圆松驰15分钟。
取一份面团擀成椭圆形抹上奶酥馅，卷起来收口捏紧。
依次卷好放进阳晨11寸深烤盘里，进行二发。
大概40分钟左右，二发完成。
用一个镂空的花纹遮挡，筛上少许高粉进行装饰。
烤箱180度预热10分钟后放入，烤箱内实际温度165左右烤30-35分钟左右。
