咸鸭蛋应该怎么挑?学会5个技巧,保证买到新鲜“流油”的好蛋

咸鸭蛋,中国特色菜肴。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。

咸鸭蛋怎么挑选油多的(咸鸭蛋应该怎么挑)(1)

蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。喜欢吃咸鸭蛋的都知道,鸭蛋黄流油是最美味的,而有的时候不会挑选的技巧也很容易买到不好的鸭蛋,那么,咸鸭蛋应该怎么挑选呢?

咸鸭蛋怎么挑选油多的(咸鸭蛋应该怎么挑)(2)

今天就给大家分5个挑选咸鸭蛋的小技巧,学会这5个小技巧保证能买到新鲜:流油

的好鸭蛋。

第一种:看外观

鸭蛋外壳有一层白霜粉末,手擦时不很光滑,外形完整的是鲜蛋, 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,不应该有裂缝,蛋壳呈青色,又叫“青果”,质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的斑点,这种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短。

咸鸭蛋怎么挑选油多的(咸鸭蛋应该怎么挑)(3)

第二种:透过光线看

用手轻轻握住鸭蛋,对光观察,好鸭蛋蛋白清晰,呈半透明状态, 一头有小空室,坏蛋呈灰暗色,空室较大。有的鸭蛋有污斑,这是陈旧或变质的表现。

咸鸭蛋怎么挑选油多的(咸鸭蛋应该怎么挑)(4)

第三种:摇一摇

将咸蛋握在手中,轻轻摇晃。质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉,如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了。

咸鸭蛋怎么挑选油多的(咸鸭蛋应该怎么挑)(5)

第四种:煮熟看

新鲜成熟的咸蛋蛋白鲜嫩洁白,蛋黄坚实,黄白分明,蛋白细腻松 软,蛋黄细而沙,呈朱红色或橙红色,周围透油,咸淡适口,这种咸蛋品味最佳。

咸鸭蛋怎么挑选油多的(咸鸭蛋应该怎么挑)(6)

第五种:看重量

同样大小的咸蛋,放在手里掂量一下重量,选择较重一点的咸蛋,这种蛋一般都是成熟的好咸蛋。

咸鸭蛋怎么挑选油多的(咸鸭蛋应该怎么挑)(7)

买回来的咸蛋如果出现无臭味的铁皮蛋、散黄蛋和泡花蛋(煮熟后内容物呈蜂窝状),尚可食用。如果是混黄蛋,并有腥臭味的蛋,在前期尚可食用,后期不能食用。 黑黄(即蛋黄发黑、蛋白混浊)有臭味的蛋不能食用。

咸鸭蛋怎么挑选油多的(咸鸭蛋应该怎么挑)(8)

以上就是今天分享的内容,咸鸭蛋是生活中常见的食物,一般北方人喜欢早餐吃包子和黄粥再配上一个咸鸭蛋,佐餐非常美味,但是咸鸭蛋毕竟是腌制出来的食物,高血压等患者对含盐量高的食物应谨慎食用,应少食用咸鸭蛋或低盐咸鸭蛋,如摄食咸鸭蛋则需控制当日食盐的总摄入量,比如菜、汤中减盐,饭后多喝水。

学会这5个小技巧,保证挑选到优质的流油的好咸蛋,大家学会了吗

【文案编辑】目海食王小厨

,