春天阳气生发、大地回春、万象更新、生机盎然，春天是一年中最好的季节，也是养生的重要时节，这个季节肝脏最需要补充营养，要适应全身活动、生发之需。我们需要从食物中获取营养，在选材上面尤其重要。今天给大家分享一道适合春天吃的凉拌菜，黑豆苗配藕凉拌，这道菜补肝明目、清热开胃。
春天就要多吃生发类的食物，可以帮助我阳气得到生发，如苗类和芽类，黑豆苗大家应该都见过，绿色的豆，茎长长的。但很多人不知道它是黑豆发的芽，黑豆本身的营养价值就高而黑豆苗是黑豆的7倍，它是豆芽类中营养最高最全面的。而且它是一道长寿的食材，这不是我定义的而是李时珍在《本草纲目》中就有说道“久食黑豆，好颜色，变白不老。”黑豆能有“药王”之称，除了具滋肾补肾、补肝明目之功能，还在于其美白养肤。再配合排毒养颜的藕一起拌着吃特别好。
食材与配料：黑豆苗、莲藕、蒜瓣、红辣椒、生抽、米醋、盐
1.黑豆苗去根，放入开水中，焯水1分钟，水中放入一勺盐。
2.莲藕去皮切薄片，放入开水中焯水1分钟。
3.将焯好水的黑豆苗、莲藕加入冷水冲泡。
4.将冲泡好的黑豆苗和莲藕放入碗中，加入红辣椒、蒜瓣片、生抽、米醋、搅拌均匀。腌制10分钟吃口感更好。
好吃的凉拌菜就做好了，这道菜简单方便几分钟就能做出来，黑豆苗和莲藕焯水后用冷水冲泡后口感非常脆嫩，这道凉拌菜清爽可口，最适合春天吃。
每天不知道吃什么菜好，就看看我的头条号，我每天都会更新些适合应季的菜谱，每个食材都会查阅典籍参考，把健康的食谱带给大家！喜欢的记得关注哦！
