转眼间就到了冬季的倒数第二个节气——小寒,此时北方寒风呼啸,气温骤降,南方虽然没有北方那样寒冷彻骨,但温度也会有明显的下跌,寒冬正式来临了。尽管小寒节气后还有一个大寒节气,但由于小寒节气恰逢“三九寒天”,一年中气温最低的时刻往往处在小寒时节,所以民间常有“大寒小寒,冻成一团”的说法,由此可见,小寒时节的寒冷程度可与大寒较高低。

小寒节气应该吃啥食物(明日小寒九种抗寒)(1)

由于小寒处于腊月,眼看着春天要来了,却是一年最冷的时节,所以这个月的养生要花一点不一样的心思,在日常饮食、起居等方面都要格外注意,多注意保暖,多吃一些营养又抗寒的食材。明日小寒,别忘了“炖3肉、煲3汤、熬3粥”,这九种食材早吃早受益,身体不吃亏。

别忘记多炖这3种肉

一、【羊肉】

羊肉的肉质细嫩且含有较高的蛋白质以及丰富的维生素,食用之后很容易消化吸收,在小寒前后多吃一些羊肉,有助提高身体免疫力和抗寒能力,因此,常有“要想长寿,多吃羊肉”的说法。

胡萝卜炖羊肉

准备食材:羊肉,胡萝卜,姜,白芷,花椒,小葱,盐。

小寒节气应该吃啥食物(明日小寒九种抗寒)(2)

1、将羊肉切成大块,放入淡盐水中浸泡15分钟过后清洗干净;胡萝卜冲洗干净切滚刀块;3根小葱打结,铁锅中放大量的清水,冷水将羊肉下锅。

2、大火将锅中水烧开,用勺子撇去锅中的浮沫,这些都是血沫,撇干净汤会更鲜。

小寒节气应该吃啥食物(明日小寒九种抗寒)(3)

3、将切好的胡萝卜下入锅中,放入姜片,葱结,调料袋子中放入花椒和白芷,大火煮开,转中火炖煮1个半小时,不要盖锅盖。

4、锅中的羊肉汤汁收到一半的时候,锅中的羊肉就基本炖好了,加入适量的盐,煮上1分钟化开,这锅香味扑鼻,羊肉鲜嫩,羊肉汤鲜甜味美的胡萝卜炖羊肉就做好了。

二、【牛肉】

小寒之后天气愈加寒冷,此时人们会想到多吃肉来补充身体的能量,其中牛肉就是不错的选择,牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸,能帮助人体提高抗寒能力,而且牛肉性温有暖胃的作用,是寒冬补充营养的好食材。

西红柿炖牛腩

所需食材:西红柿、牛腩、姜、4片、桂皮、八角、小葱、大葱、火锅底料、胡椒粉适量、生抽2勺、盐和鸡精适量。

小寒节气应该吃啥食物(明日小寒九种抗寒)(4)

1、牛腩清洗干净加入适量的清水,浸泡20分钟,去除其中的血水和杂质减少腥味,切成大小合适的块,2个西红柿用开水烫10秒后,捞出撕掉表皮,切成大小合适的块,小葱清洗干净,姜去皮一半切片,另一半切丝,大葱切段。

2、煮锅中加入适量的清水、大葱段、小葱结、姜片,加入切好的牛腩,大火煮开后转小火,焯水2分钟左右,捞出清洗掉表面的浮沫。

小寒节气应该吃啥食物(明日小寒九种抗寒)(5)

3、炒锅中加入适量的油,油热后加入姜丝和大葱段,炒出香味后,加入焯过水的牛腩,翻炒至牛腩变色后盛出,再次起锅,加入西红柿,炒出西红柿酱。

4、将炒过的牛腩和西红柿加入电饭锅中,继续加入葱段、1颗八角、1小块桂皮、4片香叶、1小块火锅底料、少量的胡椒粉、2勺生抽、盐和鸡精,加入适量的开水,按煮饭键开启电饭锅,炖煮40分钟左右,即可出锅。

三、【猪肉】

猪肉中含有大量的脂肪和蛋白质,这些是人体能量的来源,在寒冷的冬季常吃牛肉,能够为人体补充大量的能量御寒,而且猪肉含有滋阴润燥、生津液、润肠胃等作用,可以补充人体在冬季原本就不多的元气。

红烧排骨

所用食材:排骨、葱、姜、冰糖、火锅底料、生抽、盐。

小寒节气应该吃啥食物(明日小寒九种抗寒)(6)

1、锅中加冷水,加入2勺黄酒,将排骨清洗干净倒入锅中,中火煮开焯水2分钟捞出。

2、炒锅中少量油,加入十几颗冰糖炒出糖色,将控干水分的排骨倒入锅中翻炒染上糖色,撒入一勺生抽,炒出酱香味。

小寒节气应该吃啥食物(明日小寒九种抗寒)(7)

3、加入少量的干辣椒、姜片和葱花,大火翻炒出香料的香味,加入一小块火锅底料,1大勺黄豆酱,翻炒至调味料融化包裹住排骨。

4、加入刚好没过排骨的热水,加入适量的盐、味精调味,大火煮开后转小火煮40分钟左右。

不要忘记煲这3道汤

一、【鲫鱼豆腐汤】

冬季的鲫鱼正是肥美的季节,其中含有丰富的优质蛋白、氨基酸以及各种人体所需的营养元素,常吃有助于提高人体免疫力、增强抵抗力,而且鲫鱼是一种高蛋白、低脂肪的营养食材,多吃也不怕胖。

小寒节气应该吃啥食物(明日小寒九种抗寒)(8)

所需食材:鲫鱼2条、豆腐1块、枸杞1把、姜1块、大葱1段、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。

1、鲫鱼清洗掉表面的粘液,腹部的黑膜和鱼鳍去除掉再次清洗,剪掉鱼鳍改刀在鱼腹部划刀,用厨房用纸将鱼身上的水分擦干净,姜去皮切成片,大葱切段、枸杞用清水浸泡,都切成1厘米见方的小块。

2、炒锅用姜片擦拭一遍避免煎鱼粘锅,炒锅烧热放入适量的猪油,待猪油化开并烧热,猪油烧热后放入清洗好的鲫鱼,鲫鱼下锅后不要翻动,煎1分钟左右至定型翻面继续煎另一面,同样也煎至金黄定型,另外煮锅中加入适量的清水煮开备用,

小寒节气应该吃啥食物(明日小寒九种抗寒)(9)

3、待鲫鱼煎好后放入砂锅中倒入热水,大火煮5分钟左右,这时的鲫鱼汤看起来奶白浓稠,很有食欲。

4、放入切好的豆腐块,继续煮5分钟后,加入浸泡好的枸杞,少量的胡椒粉去腥增香,适量的盐和鸡精调味即可出锅。

二、【红枣香菇煲鸡汤】

冬日里来一碗热腾腾的鸡汤,鲜美不说,浑身都跟着暖洋洋的,在炖鸡汤时加入一些红枣和香菇,不仅丰富鸡汤的口感和味道,还能增添营养,小寒前后煲给家人喝再合适不过了。

小寒节气应该吃啥食物(明日小寒九种抗寒)(10)

所需食材:土鸡、香菇、红枣、枸杞、生姜、葱、香菜、料酒、盐和胡椒粉适量。

1、鸡肉剁成块,放入盆中加适量的清水清洗干净,大葱洗净斜刀切片,生姜刮皮切片,香菜去根洗净备用,香菇用清水冲洗干净,去除香菇的根部,切成片,红枣冲洗干净用水浸泡半小时,枸杞也洗净,用水提前浸泡。

2、煮锅中倒入适量的清水开大火,把洗好的鸡块倒入冷水中,加入葱姜,并倒入少许料酒去腥,煮开后焯水2分钟左右,看锅内水中飘起一层浮末后,关火用笊篱捞出鸡块,温水冲掉鸡块表面的浮末。

小寒节气应该吃啥食物(明日小寒九种抗寒)(11)

3、鸡块倒入砂锅里,加开水淹没鸡块,葱姜再各放三片进去,盖上盖子小火慢炖10分钟,汤中如有浮末的记得用勺子撇去,把切好的香菇片倒入砂锅内,继续炖煮20分钟。

4、20分钟后倒入浸泡好的红枣和枸杞,继续炖10分钟左右,放半勺胡椒粉和一勺盐调味,放入香菜,一碗滋补美味的鸡汤就大功告成了。

三、【酸辣肚丝汤】

酸辣肚丝汤虽以酸咸辣著称,但每种滋味都恰到好处,在寒冷的冬季来一碗热腾腾的酸辣肚丝汤,瞬间身体都跟着暖和了起来,酸辣味道令人十分满足,不仅给身体提供了足够的热量,又满足了味蕾,是一道十分适合寒冬腊月喝的暖身汤。

小寒节气应该吃啥食物(明日小寒九种抗寒)(12)

所需食材:熟猪肚、木耳少量、黄花菜、粉丝、青椒、香菜、姜、大葱、干辣椒段、香叶、花椒、陈醋5勺、胡椒粉小半勺、盐和鸡精适量。

1、木耳提前放入清水中泡发,捞出用清水冲洗干净后切丝,黄花菜和粉丝也同样提前泡发,青椒清洗干净后切成丝、姜清洗干净刮掉表皮后切丝,大葱同样切成细丝,香菜清洗后切碎。

2、炒锅中加入适量的油,油热后倒入干辣椒段以及香叶和花椒,炒出香味后迅速倒入准备好的醋,待锅中的醋煮开后,倒入适量的热水大火煮开,继续熬煮2分钟左右,熬出辣香味和料香味后,用滤网捞出残渣。

小寒节气应该吃啥食物(明日小寒九种抗寒)(13)

3、下入准备好的猪肚丝、黄花菜、姜丝以及木耳丝,这几样食材比较耐煮,可以先下入锅中煮。

4、再次烧开后加入胡椒粉、盐和鸡精调味,泡椒水加入一勺,下入粉丝煮开后,加入青椒丝和大葱丝,一边搅拌一边淋入适量的水淀粉,粘稠度达到可以使食材自然悬浮在汤的表面即可出锅。盛入碗中后淋入香油,撒上香菜,一碗香辣过瘾的肚丝汤就做好了。

记得要熬这3道粥

一、【花生百合小米粥】

冬季的天气寒冷又干燥,此时不但要多吃一些肉类食材,一些营养滋润的粥品也是不能少的,分享一道甘甜顺滑的花生百合小米粥的做法,用“米中黄金”的小米、滋润的百合、花生筑成一道清甜美味、顺滑细腻的小米粥,一碗下肚足以暖人心。

小寒节气应该吃啥食物(明日小寒九种抗寒)(14)

所需食材:小米、花生、白糖、百合、玫瑰碎。

1、小米用清水淘洗干净,用水浸泡1个小时,浸泡后的小米更容易出米油,花生和百合同样清洗干净,用水浸泡1个小时,小米和清水淘洗后,再用水浸泡,这样浸泡小米和花生的水可以直接倒入锅中,不浪费。

2、煮锅中加入适量的清水、浸泡过的花生一同加入锅中,大火煮开,这样最终煮出来的小米百合粥中的花生比较软糯。

小寒节气应该吃啥食物(明日小寒九种抗寒)(15)

3、小米与浸泡过小米的水一同加入锅中,大火煮开后,转小火慢慢熬煮,大约30分钟左右,此时的小米粥已经煮出了米油。

4、加入浸泡好的百合,煮3分钟左右,已经可以闻到百合的清香,加入2勺白糖,搅拌至白糖完全溶于小米粥中即可出锅,撒上玫瑰花碎,一碗清香美味、色泽诱人的百合小米粥就做好了。

二、【山药红豆粥】

山药绵软细腻、味道清甜,可炒食、蒸食、煮食等烹饪花样多变,令人久食不厌。正所谓“秋冬吃山药,胜过吃补药”,山药平和,有补而不热、温而不燥的特点,搭配红枣煮成清甜可口的热粥,既能补充身体中的元气,又能暖身暖胃。

小寒节气应该吃啥食物(明日小寒九种抗寒)(16)

所需食材:红豆两把,大米半碗,山药1根,红枣5颗,糖少许。

1、将红豆、大米和红枣淘洗干净备用,山药去皮斜切成段备用。

2、电饭锅中倒入少量清水,加入红豆,煮20分钟至红豆差不多开花,将红豆沙盛出备用。

小寒节气应该吃啥食物(明日小寒九种抗寒)(17)

3、锅中倒入适量清水,将淘洗干净的大米倒入煮15分钟左右。

4、大米煮出米油后将煮好的红豆沙、山药、红枣加入,搅拌均匀再煮10分钟,加入适量糖搅拌均匀,一碗美味香甜的山药红豆粥就做好了。

三、【双红燕麦营养粥】

冬季的早上来一碗粥,能补充晚上身体中消耗掉的水分与营养不说,还能有助于消化,不过只喝白粥不免略显单调,可以在煮粥时加入一些富含营养的食材,如红枣、红豆等这些食材可以很好的为身体补充元气,营养全面又丰富。

小寒节气应该吃啥食物(明日小寒九种抗寒)(18)

所需食材:燕麦片、红枣、红豆。

1、红豆、红枣和燕麦按照这三种食材,按照1:1:1的比例备好,红豆清洗干净,放入碗中浸泡至少要浸泡2个小时以上,红枣也清洗干净,去掉枣核切片放入碗中浸泡20分钟左右。

2、锅中加入2碗清水,将泡好的红豆倒入锅中,盖上盖子大火煮开后,转小火煮15分钟左右,此时的红豆差不多煮熟了,但并没有煮烂。

小寒节气应该吃啥食物(明日小寒九种抗寒)(19)

3、将浸泡好的红枣倒入锅中,盖上锅盖继续煮10分钟左右,浸泡过的大米通常比较好煮熟。

4、将燕麦片倒入锅中,搅拌均匀后焖煮5分钟左右,即可关火,在喝的时候加入少量的蜂蜜或者红糖,香甜有滋味,早晨喝一碗浑身都温暖。

——老井说——

小寒时节除了要注意补充营养之外,由于天气寒冷,体内水液不容易畅通,“寒气”会聚集在脚部,除了出门要做好脚部的保暖措施,要穿厚一些的鞋子之外,还要适时的用热水泡泡脚,是让身体不受严寒侵扰的最佳,最简单的方法之一。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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