说起咸菜

作为潮汕人的我们都不陌生

是居家生活常见的小菜

更是自己从小吃到大

百吃不厌的食物,是自己味蕾的最爱

潮汕咸菜腌制不加水方法(潮汕妈妈教你腌制正宗山内咸菜啦)(1)

今天小编要说的“山内咸菜”

小编的妈妈是客家人

在他们那边,咸菜属于常年菜!

腌制咸菜可是老一辈的拿手活

吃过的人都赞不绝口

看到妈妈在腌制山内咸菜

小编就迫不及待拍照

分享给潮汕的小伙伴们啦!


细心的小编还给大家整理了步骤哦

快一起来看看吧!

潮汕咸菜腌制不加水方法(潮汕妈妈教你腌制正宗山内咸菜啦)(2)

准备材料:

大菜(潮汕地区的专用叫法)

南姜,粗盐(大盐)

潮汕咸菜腌制不加水方法(潮汕妈妈教你腌制正宗山内咸菜啦)(3)

潮汕咸菜腌制不加水方法(潮汕妈妈教你腌制正宗山内咸菜啦)(4)

第一步

将大菜把叶子摘除一部分

剩下主干和少量菜叶

并擦掉大菜上面的土

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潮汕咸菜腌制不加水方法(潮汕妈妈教你腌制正宗山内咸菜啦)(6)

第二步

将备好的大菜

放在干净无水无油的盆里

用刀切小块

潮汕咸菜腌制不加水方法(潮汕妈妈教你腌制正宗山内咸菜啦)(7)

第三步

切好的大菜洒上一层粗盐

并搅拌均匀

然后放置一晚上

潮汕咸菜腌制不加水方法(潮汕妈妈教你腌制正宗山内咸菜啦)(8)

第四步

备好南姜

可以用盅打散也可以切块

潮汕咸菜腌制不加水方法(潮汕妈妈教你腌制正宗山内咸菜啦)(9)

潮汕咸菜腌制不加水方法(潮汕妈妈教你腌制正宗山内咸菜啦)(10)

第五步

放置一夜的大菜

再洒上适量的粗盐和南姜

把腌制出来的涩水挤出

再装进一个罐子里面

装满之后上面还要铺一些南姜和粗盐

潮汕咸菜腌制不加水方法(潮汕妈妈教你腌制正宗山内咸菜啦)(11)

第六步

密封在罐子里,压上石头

存放在阴凉地方

就静待成果啦!

潮汕咸菜腌制不加水方法(潮汕妈妈教你腌制正宗山内咸菜啦)(12)

注注意

腌久了会析出水分,最后可能一缸有很多咸菜汤,所以记得在放大菜的时候记得要压实哦!汤不用倒出来,咸菜放在汤里泡着才好吃!

河溪的小伙伴们

是不是很容易呢?

在家轻松就可以腌制山内咸菜啦!

你学会了吗?

来源:里湖前后

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