简介
感觉是小时候的记忆呢~脆脆的甜甜的。
小朋友应该会很喜欢吧~辣妈们做给宝贝吃真是十分棒。
原料和做法都很简单~
用料
蛋白糖霜/蛋白糖的做法
准备好干净的打蛋盆和打蛋器。要无水无油。
糖粉过筛备用。分离出蛋白，不能沾到一点蛋黄。
蛋白和糖粉混合，此时可以加入几滴柠檬汁除去鸡蛋的腥味。没有也可不加，影响不大。也可加入少量食用色素，我做的白色没加色素哦。
用电动打蛋器打发蛋白和糖粉的混合物。打到干性发泡：提起打蛋器看到直立的尖尖角；把打蛋盆倒过来蛋白不会动。
用小号8齿花嘴挤到铺好油纸的烤盘里。其它花嘴也是可以的呢。
42L烤箱，中下层，90度，烤60-70分钟。
如果有些上色，可以在30-40分钟后在上面加一个烤网，铺一层锡纸。根据自家烤箱适当调整哦~
烤完之后凉五分钟左右即可，尽快装入密封的盒子里。蛋白糖很容易吸水变潮。如果你的蛋白糖在油纸上很难拿下来，可能是烤的时间不够，要适当加10-20分钟哦。
小贴士
Ps: 该方子结合了自己做蛋白糖霜、糖霜饼干的经验，也参考了下厨房其他厨友的方子~ 图片、文字均原创。
烘焙爱好者，边学边分享，不足之处，欢迎讨论，一起进步。
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