蛋白糖的样子，是让人喜爱的，它口感轻盈，入口即化，在舌尖慢慢弥漫的甜味是让人无法抗拒的！
By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 绵白糖 250g
- 清水 100g
- 蛋清 90g
- 色素 适量
做法步骤
1、蛋清滴入几滴柠檬汁（或白醋），高速打发。
2、可以滴入一些色素。
3、打发后的蛋清。
4、绵白糖加入清水，大火熬煮，中途不能搅拌。
5、加热到128度离火。
6、熬好的糖水缓缓倒入打发的蛋清中，边到边打发。（糖水在116-118度左右打发“糖白”）
7、高速打发。
8、一直打到糖白光亮光滑细腻。
9、装入裱花袋，烤盘铺上油布，裱花袋挤花。
10、入烤箱90度，烤1小时。
11、烤好的蛋白糖冷却后，从油布上取下。
12、口感轻盈，入口即化。
13、蛋白糖
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