昨天中秋节,我到一个广东梅州一亲戚家吃饭,菜是很丰盛,有鸡,海鲜,烤鸭,反正肉菜很多,当然少不了广东的特色老火汤。东西都是好东西,但对于我一个湖南人来说,还是喜欢家里的口味。不过桌上有一种我特别熟悉的鱼,小翘嘴鱼(我老家叫刁子鱼),我小时候经常在河里捞到这种鱼,也吃得特别多(老家是鱼米之乡),一般是去掉内脏用盐腌制晒开或者半干,用菜籽油炸的金黄金黄的,在加上剁辣椒,香,辣,脆。昨天吃到的是不辣,但很香酥。跟以往吃的不一样感觉。所以特意问我亲戚了是怎么做的?他说这个在他们老家是特别贵,要80块一斤。因为这种鱼不适合喂养,一般是野生的,溪水里抓到的 ,去到内脏,会用盐腌制到半干,然后用花生油炸制的,一定不能炸的太狠,跟炸花生一样,主要是火候,炸制程度问题。冷却后密封保存。吃得的时候拿出来蒸热就可以加少许酱油即可食用。我回去很想试着做下,我去年过年的 时候看到这种小的翘嘴鱼10块可以买5斤。失败的成本不是很高阿。朋友们有条件的可以试下,还是挺好吃的!

偏口小嘴鱼的家常做法(小翘嘴鱼的一种好吃做法)(1)

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