秋冬的饺子格外香,马上就要中秋节了,对于中国人来说,过节怎么能少了饺子呢!大家一起包饺子,团团圆圆放在冰箱中,随时吃随时取。立秋后,分享3种包饺子“巨香”的食材,保管你一次就爱上,吃菠菜芹菜不如吃它们,生长在农村的孩子绝对都吃过,便宜实惠,难忘的家乡味道!

鸡蛋菠菜蒸着吃(吃菠菜芹菜不如吃它)(1)

【荠菜牛肉水饺】

鸡蛋菠菜蒸着吃(吃菠菜芹菜不如吃它)(2)

1.适量荠菜摘洗干净,然后切成段加入适量食盐抓匀,腌制10分钟杀出水分,然后淘洗几遍去除多余的盐分,再把荠菜剁碎后备用。

鸡蛋菠菜蒸着吃(吃菠菜芹菜不如吃它)(3)

2.两斤牛肉馅放入荠菜中,加入葱花、姜末、两个鸡蛋、食盐、少许白糖、鸡粉、胡椒粉、香油、蚝油、酱油抓匀,然后顺着一个方向反复地搅拌摔打,给肉馅上劲至发黏即可。

鸡蛋菠菜蒸着吃(吃菠菜芹菜不如吃它)(4)

3.饺子皮上放上馅料对折,用虎口和大拇指摁压成元宝状的水饺。

鸡蛋菠菜蒸着吃(吃菠菜芹菜不如吃它)(5)

4.起锅烧水,水开下入水饺顺着一个方向搅动防止糊底,水开后加入少量凉水,一共点水3次,水饺膨胀飘起即可关火盛出。

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【酸菜油渣水饺】

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1.五花肉切成片,放入开水中焯煮去除血水和腥味,煮好以后倒出来冲洗干净。然后再烧水,水开把酸白菜放入锅中汆煮,去除多余的酸味和盐味,然后倒出冲洗干净,挤干水分备用。

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2.锅中多烧一些油,放入五花肉片炸出里面的猪油,一直炸成这样有些发干的金黄色,倒出控油。

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3.把猪油渣和酸白菜放在一起剁碎,加入葱姜、食盐、少许糖、味精、鸡粉、十三香、香油、生抽搅拌均匀;碗中多打几个鸡蛋,加入食盐打散备用。

鸡蛋菠菜蒸着吃(吃菠菜芹菜不如吃它)(10)

4.饺子面要硬一点,揉好以后用棉布盖住醒上半个小时,搓成长条,切成均匀的面剂子,摁扁擀饺子皮,加入适量馅料对折,虎口和大拇指挤压成水饺。

鸡蛋菠菜蒸着吃(吃菠菜芹菜不如吃它)(11)

5.起锅烧水,水开下入水饺,水开加入凉水,一共点3次凉水,水饺飘起即可盛出。

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【猪肉茴香水饺】

1.一把小茴香摘洗干净,沥干水分切成碎粒;一小块生姜切成末;几根大葱破开切成葱花;适量的鲜猪肉剁碎备用。

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2.然后把切好的配菜和肉馅都放在盆中,加入食盐、十三香、味精、胡椒粉、鸡粉、生抽、老抽、料酒、葱油和芝麻香油,顺着一个方向搅拌摔打,一直把肉馅搅至上劲成团即可。

鸡蛋菠菜蒸着吃(吃菠菜芹菜不如吃它)(14)

3.盆中加入适量的面粉,多次少量地加入清水,先搅成面絮,再揉成面团,揉好以后用保鲜膜盖住密封醒面10分钟,取出搓成长条,切成大小均匀的面剂子,然后撒上干面粉搓均匀,把面剂子逐个摁扁,擀成中间厚一点、边缘薄一点的饺子皮,在饺子皮中包入适量的馅料对折起来,用大拇指挤压一下,饺子就包好了。

鸡蛋菠菜蒸着吃(吃菠菜芹菜不如吃它)(15)

4.水开然后把饺子依次放入锅中,盖上锅盖煮2分钟,先把饺子馅煮熟,水开淋入少许清水,点三次水后,饺子飘起且膨胀即可出锅。

鸡蛋菠菜蒸着吃(吃菠菜芹菜不如吃它)(16)

(曹曹)

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