包菜炒粉丝是一道美味又简单的新手下厨菜肴，制作非常简单而且十分美味，可以搭配任何菜肴食用。当你不知道吃什么的时候，那么这一道快手菜时它是最好的选择。
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包菜是一种非常常见又极具营养价值的蔬菜，而且价格便宜，很多地方才几毛钱一斤。不过便宜并不耽误它的口感好，吃起来爽脆，营养丰富，它的维C高达每百克40毫克。包菜的做法有很多，比如清炒包菜，凉拌包菜。但有时候越是简单的食材越不容易做好，很多人炒包菜不脆还发苦，导致小朋友不喜欢吃，失去了摄入维生素的好机会。
包菜作为素材要想烹饪得口味丰富，加入适当的配菜必不可少，包菜和粉条就可以说是绝配。包菜的清爽搭配粉条的油香，再加上肉末的点缀，一顿能吃两碗大米饭。相信很多人可能都没尝试过这道菜，但是你吃了就会念念不忘，从此爱上蔬菜！
主料：包菜350克、肉末50克、粉条100克
准备调料：老抽2克、葱花2克、小米辣2克、酱油3克、盐3克、鸡精2克、生抽2克
一．处理食材
选用新鲜的包菜洗净，去掉根部后切成丝或者切成片都是可以的。
包菜切丝也有讲究，平时炒包菜，很多人都是切片炒的，容易出水，而且口感也容易软，切成包菜丝炒，口感特别棒，爽脆又入味。
准备少许的五花肉，再切成肉末备用。
红薯粉可以用水先泡发，然后再煮这样就不会有实芯更软糯。
将红薯粉条冷水下锅煮至断生后捞出，控干水份。
二．下锅炒制
炒锅中倒油，下入肉末，将肉末煸炒至变色后放入准备好的葱花和小米辣，继续翻炒出香气。
然后倒入少许的酱油，下入包菜。将包菜炒软后加入盐、鸡精、生抽，翻炒均匀，可以根据个人口味进行调制。
炒制这道菜的时候锅不可太热，这样红薯粉容易炒糊粘锅，所以我们炒的时候可以小火慢炒，炒的时候可以可以适当加入少许的色拉油，如果觉得味道不够的话可以适当增加少许的盐这样红薯粉更入味好吃。然后加入刚刚处理好的粉条，翻炒均匀后即可出锅。
这道包菜炒粉丝就制作完成，不仅可以做饭吃也可以做菜吃，特别下饭可口，红薯粉吃起来爽滑留香，粉丝和包菜分明，软而有弹性。
1、炒包菜一定要直接炒，无论炒丝还是炒片，都不要焯水。焯水后水分减少，口感发软，就不爽脆了，还有就是炒包菜要火大一些，这样爆炒，才能炒出爽脆的口感，而且不流失水分。
2、粉条最好选择红薯粉条，但是市面上很多粉条都有掺假，为了避免买到劣质粉条，购买时应看下粉条的颜色，质量比较好的粉条是半透明的，颜色略微发黄或者是褐色的，如果是那种特别白的粉条就不要选用，这样粉条质量比较差，炒着炒着可能就断了。
3、炒粉条时粉条很容易黏在一起，要适量的加入少许的色拉油，要快速抖散，晾凉，以免粘连在一起，当然下入粉条的时候火不能太大，我们可以把火关小一些，这样粉条就不会容易粘锅炒糊，吃起来影响口感。
