酵母耐高糖和低糖是什么意思（酵母耐高糖和低糖指的是什么）

酵母耐高糖就是耐高糖酵母，也叫高糖酵母，用于面团中含糖8%以上的，比如甜面包、夹心面包、甜吐司等，下面我们就来聊聊关于酵母耐高糖和低糖是什么意思?接下来我们就一起去了解一下吧!

酵母耐高糖和低糖是什么意思

酵母耐高糖就是耐高糖酵母，也叫高糖酵母，用于面团中含糖8%以上的，比如甜面包、夹心面包、甜吐司等。

低糖指的是低糖酵母，也叫普通酵母，一般用于面团中含糖量8％以下或无糖类的，比如白吐司、全麦面包、杂粮面包、法式硬壳面包等。