不粘锅涂层脱落后真的有害吗？真的会释放有害物质吗？一起来揭秘
我们每天的生活肯定都离不开三餐，中国人的三餐肯定都离不开煎炒烹炸，在炒菜炖菜的过程当中都会用到各种各样的锅具，如何选择一个合适又健康的锅具，就成为了我们关注的问题。
以前我们家里长辈做菜的时候使用的都是大铁锅，而现在年轻人基本都会选择购买和使用不粘锅。
因为不粘锅使用的过程当中产生的油烟比较少，而且比较容易清洗，所以受到了很多人的欢迎。
但相信大家也会发现不粘锅，使用一段时间之后可能会出现涂层脱落的问题，那么不粘锅涂层脱落后真的有害吗？真的会释放有害物质吗？让我们一起来揭秘！
首先我们需要了解一下不粘锅的发展史，这样能够更清晰地了解不粘锅所使用的材料以及制作工艺。
最开始美国工程师在研究制冷剂的时候意外发现了聚四氯乙烯，虽然这种材料并没有制作成制冷剂，但因为具有很稳定的性能，所以也得到了很广泛的应用。
后来这位工程师将其研发的所有碳氢树脂的总称为特富龙，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种共聚物。
之后法国工程师又利用了聚四氯乙烯这种物质烧制成了世界上的第1口不粘锅，次年法国公司就开始投入生产，之后不粘锅就投入到了市场变得越来越受欢迎。
不粘锅投入市场之后就处于稳步增长的状态，销量一直在逐渐上升，几乎成为了每家每户必备的一种锅具。
到了2010年不粘锅在很多发达国家的普及率已经高达90%以上了，而现在中国已成为了世界上最大的不粘锅生产国，其中60%~70%的不粘锅都为出口成了国外。
不粘锅制作的时候，就是在铝合金锅体的表面喷涂上一层以聚四氯乙烯为主要原材料的不粘涂料。
普通的不锈钢锅和铝锅，在经过420℃的高温烧结之后，表面的不粘涂层就会和材料紧密地结合在一起，这样就制成了一种不粘锅。
不粘锅其实就是利用不粘涂层的强化学惰性将食物和锅体分开，其实原理也很简单，因为不粘锅所使用的聚四氯乙烯具有很强的化学惰性，几乎不会和任何化学物质发生反应，这样就没有任何的粘附力。
而是不粘锅达到“不粘”目的的聚四氯乙烯，具有一定的耐热，耐寒，耐腐蚀和抗酸抗碱的性能，几乎不溶于任何的溶剂当中，可以在零下180到240℃之间长期使用，稳固性比较强。
一般锅面上具有的这种涂层就只有0.2毫米左右长，长时间使用之后这种涂层肯定会出现划痕或者是脱落的问题，也正是因为如此，很多人怀疑不粘锅会存在一定的安全隐患。
大家比较关心的都是不粘锅涂层脱落之后是否会释放出有害物质，甚至有人怀疑这种物质会出现致癌的问题，那么这种说法可不可信呢。
之前央视和北京化工大学一起做了一个化学实验，将刮取下来的不粘锅涂层放到分析仪上观察发现它的涂层在温度达到300℃的时候就会出现分解，分解物确实具有一定的毒性，而且随着温度的升高分解物产生的毒性也会越来越高。
刚开始看到这个实验结果的时候，相信大家都是很担心的，都认为不粘锅涂层会释放出来毒性，就担心会对我们的身体产生影响，那其实大家不用过于担忧。
不粘锅的涂层在达到300℃的时候就会出现分解的问题，但我们日常在炒菜的过程当中，锅内的油温一般都是在150℃左右，超过200℃的情况下食用油就会产生大量的烟雾，几乎达不到300℃。
也就是说，我们在正常烹饪的过程当中，不粘锅内的温度基本都是在200℃以下，这样是不会产生有害物质的。
但如果我们把锅烧到通红之后再炒菜就需要注意一下了，这样就可能会产生有害物质。
而在使用的过程当中，不粘锅的涂层虽然会发生脱落的情况，但因为有着极强的惰性，所以就算是被吃入人体，其实也是不会被分解的，还是会被排出体外。
说在最后：
也就是说在正常使用不粘锅的情况下，并不会危害到我们的健康，但不粘锅涂层脱落之后，不粘效果就会大打折扣，这种情况下还是需要大家及时进行更换的。
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