天一冷
就想邀上三五个好友
温一壶小酒，围炉烫肉听风雪
来一场火锅
才是开启过冬的最佳仪式感
不过，吃火锅也是有风险的
浙江一位46岁的朱大哥(化名)，因为一顿火锅脑子里长满了活的寄生虫！
“元凶”不在于火锅，而是涮了这个吃….
吃了一顿自制火锅，又是抽搐又是口吐白沫
46岁的朱大哥是浙江衢州人，是一名建筑工人，今年随着项目组在湖北武汉工作。一个月前，发了工资下班路过菜市场的朱大哥顺路买了些猪肉、羊肉回群租房，想省点钱自制一顿麻辣火锅，再配点小酒，消除下搬砖一天的疲劳。
麻辣火锅咕噜咕噜，朱大哥一口酒一口肉地迫不及待往嘴里塞，一个人大快朵颐后倒头睡了一觉。没想到过了一段时间，朱大哥白天时常觉得头晕、头顶胀痛，并且半夜熟睡状态中出现肢体抽搐、口吐白沫等癫痫症状，同屋的工友发现后，立即拨打了120 ，救护车将朱大哥就近送了武汉当地医院，当地医院头颅CT显示“颅内多发钙化”，头颅磁共振显示“颅内多发病灶”。当地医院建议进一步检查确诊，苏醒后的朱大哥自觉身体健康，不想多花“冤枉钱”，便拒绝继续检查。
谁知道，癫痫症状多次在半夜出现，朱大哥开始害怕起来了，为寻求进一步治疗，与家里商量了下，决定回浙江前往浙江大学医学院附属第一医院求医。
脑子里长满活寄生虫，竟是吃的肉引起的
浙江省医学会热带病与寄生虫病分会主任委员、浙大一院感染病科副主任黄建荣主任医师接诊了朱大哥，经过仔细问诊后，考虑到朱大哥前不久吃过火锅涮猪肉、羊肉。黄建荣主任医师建议患者朱大哥查头颅磁共振，结果显示两侧大脑半球多发病变(见图)，结合血和脑脊液中囊虫抗体阳性，诊断为脑囊虫病。
颅内CT显示有多个白点病变
癫痫的病因是找到了，但朱大哥很不解为什么吃了顿火锅，就脑子里长满了寄生虫？黄建荣主任医师解释道，问题不是出在火锅本身，而是涮的猪肉、羊肉可能本身有猪囊尾蚴虫寄生，然后吃火锅时，肉没有涮熟透，导致猪囊尾蚴虫通过消化道进入了脑子，从而寄生在了朱大哥的脑子里。
“肯定是这样！那些肉我就随便涮了下，麻辣锅底本来就是红通通，也压根看不出肉熟透了没，我就很心急地吃了下去。”朱大哥一听解释，马上就想起来，问题就出在吃了没有熟透的猪肉、羊肉，但到底是猪肉还是羊肉有问题，这个就很难分辨了。
朱大哥经过住院行驱虫、降颅压治疗后，目前病情已恢复了。
为了让大家吃好火锅
小编特意为大家总结了
吃火锅的秘诀
吃火锅的这4大禁忌可千万别犯哦！
吃太急，
烫伤口腔肠胃
都说食物要“趁热吃”，吃火锅的时候，你是不是经常在食物一出锅就迫不及待放嘴里吃了？
这种猴急猴急的吃法，可使不得！
火锅浓汤的温度可高达120℃，而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度。
取出即吃的话，很容易烫伤口腔、食管以及胃黏膜，以及易引起口腔溃疡、咽喉炎、急性食管炎、肠胃炎等。
而且，热烫的食物反复刺激食管黏膜会诱发食管癌。特别是那些本来就有复发性口腔溃疡的人，吃了火锅更容易诱发疾病，如此反复，就会诱发癌变。
贪图鲜嫩，
吃进寄生虫
很多人喜欢吃火锅，就是看重它能够现煮现吃，味道鲜嫩。下锅后，随便涮涮烫烫，还没等食物烫熟就吃。
抛开会导致会造成消化不良不说，这种吃法最大的问题是细菌和寄生虫。
烫煮时间太短，细菌和寄生虫就不易被杀灭，人吃进半生不熟的肉后，就很可能导致微生物感染。
像肠绦虫、旋毛虫、弓形虫、囊虫和肺吸虫病，都可能通过半生不熟的猪肉片、牛肉片和鱼、蟹等进入人体，穿过肠壁随血液扩散至全身。
喝汤底，
汤底不健康成分多
有些爱吃火锅的人，连汤底都不会放过。
而且他们还认为火锅汤里汇聚了各种食品的精华，味道鲜美而且营养丰富。
可实际恰恰相反，反复沸腾过的火锅汤底不仅没有营养，而且含有很多对身体有害的物质。
如饱和油脂、糖、钠盐、嘌呤等成分，它们均是肥胖症、糖尿病、高血脂、胆囊炎、胰腺炎、高血压、肾脏病、痛风等疾病的诱因。
此外，很多情况下，煮进去的食物不会完全被捞出来，多多少少都会留点渣渣在锅里。
这些物质在高温中长时间混合煮沸，彼此之间会发生一些化学反应，很可能会产生一些有害物质而留在汤里。
边吃边喝冰啤酒，
肠胃“伤不起”
热辣辣的火锅配上一杯冰啤酒，简直爽到起飞~这样吃对肠胃可不好哦。
牛肉和羊肉的脂肪都属于高度饱和的脂肪。在吃了热乎乎的牛羊肉之后，喝冰镇啤酒，脂肪可能在胃里凝固成块。
而脂肪是靠人体的脂肪酶和胆汁混合形成均匀的乳糜状态，来帮助消化的。凝结成块的脂肪会让消化率极大下降。
一旦没有充分消化的食物从消化道通过，就有可能造成食物不耐受反应，引发多方面不适。
一般来说，白酒、冰镇的冷饮都对肠胃都会有一定刺激，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。
虽说火锅
就是要慢慢吃、慢慢涮才有味
但可别一吃就两三个小时
因为煮太久
汤汁中的亚硝酸盐含量增加
可能导致胃肠功能紊乱
而发生慢性胃肠炎等疾病
另外吃那么久
一不小心就吃得多，容易长胖啊
火锅宝典之三注意
1
注意卫生操作
不要把熟食和生食混放，避免熟食被生食品污染。
不要从头到尾一双筷，一些火锅食材，如猪肉片、牛肉片和鱼、蟹等可能会含有细菌和寄生虫，既用筷子来夹这些生东西，又把它放嘴里吃，很容易导致肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染。
2
注意饮食环境卫生
吃火锅时，要注意保持吃饭场所的通风透气。
不管是炭锅还是煤气锅，都会消耗室内大量的氧气。为了安全起见，吃火锅时要记得开窗通风，保持空气流通。
目前的火锅用的炉子有3种：烧液化气、电磁炉、传统的炭锅。
烧液化气
要注意管道是否漏气。如果闻到异味，要及时引起注意并处理，以免发生意外；
电磁炉
注意电线是否有露芯现象，以免汤水和电线导电短路，可能发生意外；
烧炭锅或者烧酒精
注意涮菜的时候不能动作太大，免得不小心把锅掀了，引发火灾就不好了。
3
吃完感觉不适，做到以下4点
及时前往正规医疗机构就诊
在第一时间与餐饮服务食品安全监管部门联系
保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据
如果有还没吃完的食物，也保留下来，供有关机构进行检验
要想吃得健康
食材出场顺序很重要！
吃火锅，要想吃得健康
食材涮煮的顺序也是大有讲究
第一位出场：酸奶、果汁
吃火锅前先喝点酸奶，能给胃黏膜添加一层保护膜，减少火锅食物对胃黏膜的刺激。
第二位出场：蔬菜
吃火锅的时候，可以多点一些蔬菜，不要出现“唯一的绿色是雪碧”这种情况……
蔬菜含有大量维生素和叶绿素，不仅能够消除油腻，补充维生素，有些还有清凉、解毒、去火的作用。
但要注意，火锅里的蔬菜不要煮太久。
若蔬菜在肉类食物之后下锅，则会吸收汤料本身的油脂以及肉类食物释放的油脂，使身体摄入的油脂量大大增加。
第三位出场：肉类
从健康角度出发，为了减少油脂的摄入，像常吃的肥牛、肥羊、午餐肉、连皮的鸡肉等肉类食物，都应在蔬菜之后食用。
第四位出场：水果
吃完火锅过三四十分钟可吃些水果，令口舌生津，同时消除上火的烦恼。
水果要选择性凉的，如脐橙、梨、芦柑和香蕉等；不要选择性热的，如橘子等。
第五位出场：白开水
吃完重口味火锅后，若觉得口渴，建议喝白开水，不仅可以解渴，还有利于体内尿酸的排出。
半岛新闻综合整理，素材来源：科普中国、健康圈、青岛疾控
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