牡蛎爽滑清脆，味道鲜美
做法多样
炒、煮、煎、烤；炸、炖、烩、烧，十八般武艺
在法国誉为“海中牛奶”
补锌效果最好
今天给大家介绍牡蛎的几种吃法
先了解下牡蛎的功效、禁忌和储存方法
「牡蛎的功效」
牡蛎含有丰富的锌，微量元素和糖元，维生素B12
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防止皮肤干燥、促进皮肤新陈代谢
保肝利胆、养阴补血、清热解毒，壮阳功效
牡蛎还有对促进胎儿的生长发育，孕妇体力恢复均有好处
「牡蛎的禁忌」
●常吃生蚝要多留意世界范围内海域的环境问题;
●生蚝不宜与芹菜一同食用，会降低身体锌的吸收，而生蚝与啤酒一起则易引发痛风;
●蚝和盐中钠的比例都高，所以在煮蚝时不宜添加盐，否则摄取过量钠，会增加心血管负荷
「牡蛎的保存」
新鲜牡蛎可以在装篓筐内保存，或者我们可以将它们平放，凸突部分向下，然后把储存在一个通风清凉的地方（5到15摄氏度）：冰箱里的蔬菜室。在这样的条件下储存，这些生蚝将会在好几天的时间内保持它们的鲜味。如果是晒干的牡蛎，就需要放在冰箱冷冻格保存。
「牡蛎的做法」
1、生吃
这是最直接享受生蚝味道的方式，但要注意清洗，在保证卫生的情况下，洒一下盐水，记得要冰镇后实用，这样本身的甜味才会更明显，可加一些柠檬汁去腥。不适合肠胃功能不好的人。
2、烤生蚝
直接在炭火上烧烤，哪怕路边摊都有，是最常见的生蚝料理方法之一。 在料理过程中既要掌握好火候，还要保持生蚝的鲜嫩程度，加上蒜茸、姜末、酱汁等调味，味道十分鲜美哦。
3、清蒸生蚝
清蒸是中国人特有的烹饪技法，保留食材原有味道又不会让水分流失。蒸好的生蚝肉上淋上辣椒末和蒜茸，味道更佳。还可调制酱汁在食用时蘸取。
4、爆炒生蚝
将生蚝与壳剥离洗净，下开水焯一下盛出，将芹菜杆或其他配菜入锅炒制，再将焯好的生蚝入锅一起爆炒，加入盐等调味即可。咸鲜适中，又很亲民。
5、煎生蚝
将生蚝肉取下洗净用鱼露拌匀，加入生粉、葱花搅拌成糊状，入锅煎至金黄色即可，外酥里嫩的口感一定别有味道。
6、干烧生蚝
将生蚝洗净备用，用生抽、姜丝、蒜茸、红糖、米酒等加入清水拌至糖化，锅中放橄榄油后下生蚝，加入调好的酱汁转小火，盖锅盖，生蚝缩小后酱汁收干即可。可与西兰花等蔬菜搭配摆盘。
7、炸生蚝
将生蚝洗净加入胡椒粉等调料腌制，用粉类和鸡蛋等调浆，生蚝裹浆入锅炸至金黄色即可。口口酥香又十分入味，搭配椒盐蘸取亦可。
8、潮汕蚝仔烙
在中国潮州及台湾较为常见的做法，将青蒜、五花肉薄片与洗净的生蚝肉放入水淀粉糊中，待锅中油温到达一定热度后，全部倒下摊开，一面变金黄色后翻面，加入打散的鸡蛋，等到两面金黄即可。搭配用醋等调制的蘸汁更美味。
9、奶汁牡蛎
一道俄罗斯菜品，有西芹碎搭配，加入奶汁、牛奶、生蚝、胡椒粉、盐等烹制后，与煮土豆球、西红柿片一起食用即可。
10、法国经典生蚝食法
将香槟与香葱加入到含有黄油的奶油里，熬煮成糊状后，将蚝肉加入裹住，盖上一层芝士粉后将放入烤炉中，烤制后成品是微黄色的，不仅有奶香还有鲜香。
11、生蚝味噌锅
大家熟悉不过的日式口味火锅，用味噌作调味，生蚝下锅煮，煮好后带着甜香，大多用甜味重的味噌搭配生蚝。
12、醋腌生蚝
醋腌生吃是很特别的日式生蚝料理。将生蚝洗净直接用特制醋汁腌制即可，食用时直接夹取。
13、吉列生蚝
就像吉列猪排一样，是一种日式料理做法，将生蚝炸得金黄酥脆，肉却鲜嫩浓郁，蘸取调味酱汁食用亦可。
14、白酒极品酱九层塔煮法国生蚝
将法国吉拉多生蚝加50ml日本清酒，新鲜九层塔10片烫成四分熟后放入特制XO酱，用海盐、糖、五香粉小火慢炒成底盘，将烹制好的生蚝放在底盘上即可。注意调制XO酱的配料，包含帕尔玛火腿、马友鱼、大虾、干贝等海味。
15、XO酱金针菇粉丝蒸加拿大生蚝
蒸生蚝比较常见，但搭配特制XO酱就很新颖了。将加拿大生蚝肉取下用白葡萄酒清洗干净，再将金针菇、粉丝、炸蒜蓉、XO酱拌在一起垫在生蚝底下，上锅蒸2分半后撒上青葱淋上热油即可。
16、培根生蚝卷
将培根卷起生蚝肉，用牙签穿好固定，煎熟即可。
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