猪肝中含有丰富的维生素A,具有补肝,养血,明目等功效,所以平常食用一些猪肝,对于经常坐办公室的白领可以缓解疲劳,其含有丰富的铁,是上好的补血食材。平常猪肝可以烧汤,酱爆,方法很多,今天做一款最常见的酱爆猪肝,简单的常常小炒,看过的朋友可以回家试试。
步骤1:将猪肝切成薄片,这个有点技术活,太厚了口感不好,太薄了,不好切,翻炒时容易碎成渣渣。
步骤2:将切好的猪肝用清水多清洗几遍,可以加点盐,泡一个小时,然后换一下水,多泡几次。
步骤3:准备葱,姜,蒜,红辣椒,青辣椒,将他们切成丝或段。
步骤4:起锅加水烧开,把洗好的猪肝放下锅,搅拌几下,表皮呈白色即刻捞起,不要煮太久了,这样猪肝就老了,放下大约10秒左右就可以。
步骤5:准备一个碗,调个汁,料酒一勺,盐少许,生抽两勺,淀粉适量,再加点豆瓣酱或者香辣酱,加少量的水调匀。
步骤6:起锅加油,将葱,姜,蒜,红辣椒,青辣椒加入锅中,爆香,再加入猪肝快速翻炒,再倒入调好的酱汁,翻炒几下,就可以出锅装盘了。
猪肝好吃在于要嫩,所以在烧时注意不要烧老了,手速要快。
色香味俱全的酱爆猪肝就完成了,喜欢的朋友加个关注支持一下吧。
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