黑米煮饭怎么煮窍门(黑米别只会煮粥了)(1)

上个礼拜朋友搬了新家,邀请几位好友到家里做客,我们这边叫“燎锅底”,要带发面的食物,比如开花馒头、花卷或者发面烙饼等,寓意一个好兆头。有的人不会做饭或不擅长做面食,就会买点发面的食物带过去,多数是带面包或者蛋糕,好吃可口,方便又省事。

对于我一个会做饭的人来说,可不能偷懒买了,亲手做更能表达心意。想给朋友蒸点特别的面食,于是决定做发糕,发糕可以做成不同的口味,我最喜欢吃红糖发糕和黑米发糕,好吃又营养,越嚼越香。蒸了一锅黑米发糕带给朋友,切开都抢着吃,连连夸赞。

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黑米有“世界米中之王”的美誉,营养价值非常高,具有清肝润肠、滋阴补肾、健脾养胃、补血补虚等功效。用黑米煮粥是常见的做法,我也经常煮给家人喝,女人最适合,黑米除了煮粥,做成发糕比蛋糕还美味,香甜松软,好吃不上火。

我做的黑米发糕很简单,手不沾面,筷子搅一搅就搞定,厨房小白也能轻松学会。

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黑米发糕

主要食材:黑米、面粉、牛奶

详细制作步骤

1.黑米提前用水浸泡一个晚上,第二天煮熟即可。因黑米泡了一晚上已经吸足了水分,煮的时候不用放太多水。(黑米煮好后放白糖调味)

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2.煮好的黑米放料理机中打成黑米浆糊。

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3.把打好的黑米浆糊放在大一点容器里。

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4.接着放入酵母和面粉,面粉的用量是黑米浆糊的2倍。

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5.不要直接搅拌,要加入牛奶调和,朝一个方向搅拌均匀。

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6.充分搅拌均匀,不要太稀也不要太稠。

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7.两个小时后,黑米面糊发至两倍大。

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8.将发好的黑米面糊倒入模具里,因我的模具底部是可以打开的,所以没有直接在模具里进行发酵。(如果直接在模具里发酵会更好)

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9.如果在模具里直接发酵就可以直接上笼蒸,反之要等二十分钟再上笼蒸,30分钟就可以,蒸好后不要立即打开锅盖,等10分钟再取出,防止有塌陷回缩的情况。

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黑米别只会煮粥了,筷子搅一搅做成黑米发糕,香甜松软,好吃不上火,孩子们都爱吃。

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小贴士:在蒸之前撒上葡萄干或大枣,吃起来更美味哦。一定要等到面糊发至2倍大才可以上笼蒸,否则蒸出来的发糕不松软。

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