上个礼拜朋友搬了新家，邀请几位好友到家里做客，我们这边叫“燎锅底”，要带发面的食物，比如开花馒头、花卷或者发面烙饼等，寓意一个好兆头。有的人不会做饭或不擅长做面食，就会买点发面的食物带过去，多数是带面包或者蛋糕，好吃可口，方便又省事。
对于我一个会做饭的人来说，可不能偷懒买了，亲手做更能表达心意。想给朋友蒸点特别的面食，于是决定做发糕，发糕可以做成不同的口味，我最喜欢吃红糖发糕和黑米发糕，好吃又营养，越嚼越香。蒸了一锅黑米发糕带给朋友，切开都抢着吃，连连夸赞。
黑米有“世界米中之王”的美誉，营养价值非常高，具有清肝润肠、滋阴补肾、健脾养胃、补血补虚等功效。用黑米煮粥是常见的做法，我也经常煮给家人喝，女人最适合，黑米除了煮粥，做成发糕比蛋糕还美味，香甜松软，好吃不上火。
我做的黑米发糕很简单，手不沾面，筷子搅一搅就搞定，厨房小白也能轻松学会。
主要食材：黑米、面粉、牛奶
详细制作步骤
1.黑米提前用水浸泡一个晚上，第二天煮熟即可。因黑米泡了一晚上已经吸足了水分，煮的时候不用放太多水。（黑米煮好后放白糖调味）
2.煮好的黑米放料理机中打成黑米浆糊。
3.把打好的黑米浆糊放在大一点容器里。
4.接着放入酵母和面粉，面粉的用量是黑米浆糊的2倍。
5.不要直接搅拌，要加入牛奶调和，朝一个方向搅拌均匀。
6.充分搅拌均匀，不要太稀也不要太稠。
7.两个小时后，黑米面糊发至两倍大。
8.将发好的黑米面糊倒入模具里，因我的模具底部是可以打开的，所以没有直接在模具里进行发酵。（如果直接在模具里发酵会更好）
9.如果在模具里直接发酵就可以直接上笼蒸，反之要等二十分钟再上笼蒸，30分钟就可以，蒸好后不要立即打开锅盖，等10分钟再取出，防止有塌陷回缩的情况。
黑米别只会煮粥了，筷子搅一搅做成黑米发糕，香甜松软，好吃不上火，孩子们都爱吃。
小贴士：在蒸之前撒上葡萄干或大枣，吃起来更美味哦。一定要等到面糊发至2倍大才可以上笼蒸，否则蒸出来的发糕不松软。
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