中国文化不仅体现了个人的智慧和魅力，同时也体现在生活的方方面面，比如我们的日常饮食方法，很多人表示大蒜是宝藏，常吃对身体有好处，当然也有很多的谚语，尤其是在烹饪的时候，很多人经常会用到，有的人却只是理解了它字面上的意思。
比如老一辈的厨师，经常会说：鱼不蒜，牛不韭，羊不姜，猪不椒，很多人却不应不明白其中真正的含义，结果导致食物本身的营养遭到破坏，希望看完之后对你有所提示。
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俗语：“鱼不蒜，牛不韭，羊不姜，猪不椒”是什么意思？值得借鉴
鱼不蒜
生活当中常见的鱼类大概可以分为三类：性温的，性凉的，性平的。
性温的——如鳝鱼、泥鳅、带鱼、草鱼。能补血、补气，但热性体质和有皮肤病的人要尽量少吃。
性凉的
——如墨鱼、甲鱼、鱿鱼等。一般在夏季或者属于热性体质的人可以多吃。
性平的——如黄鱼、鲫鱼、鲤鱼等，这些鱼寒性和热性体质的人都可以吃。
所谓的鱼不蒜，其实就是做鱼的时候不可以放蒜，以前人们大多吃的都是野生的鱼类，现在生活条件提高之后，大多都是养殖鱼，所以腥味为会更重一些。
大蒜本身属于刺激性调味料，假如加入到鱼当中会破坏鱼肉本身的鲜美程度。现在各种各样的烹饪方法随之而来，添加的调味料是越来越多，有时候大蒜也成了一种无法替代的调味料。
大蒜同时也分为很多种，比如：蒜仁、蒜秆和蒜叶等等，只要注意方式方法以及先后顺序做出来的鱼也是相当的好吃。所以要根据不同的烹饪方法来选择，要不要搭配。
牛不韭
牛肉韭菜算是生活当中常见的食物，营养价值高，吃起来也比较的美味，比如经常吃的韭菜馅饺子，土豆炖牛腩等等，单独食用的话的确营养价值非常的高，但是韭菜跟牛肉搭配在一起，可能就失去了原本的作用。
牛肉本身肉质鲜美，但是韭菜的味道却比较的浓郁，同时伴随着辛辣刺激的味道，两者结合在一起，酒菜的辣味会直接掩盖牛肉的香味，吃多了容易导致人体上火，最常见的情况就是口腔溃疡，或者是嘴角炎症，不利于维护身体健康。
还有一点，就是在烹饪牛肉的时候不要放配料和胡椒，两者搭配在一起，会影响牛肉里边的营养，甚至会起到反效果，不仅达不到去腥的效果，甚至会破坏香味，可能吃一次你就会不想再吃。
羊不姜
姜是老的辣，这些足以证明姜的口感可能很多人都不喜欢，主要是因为里边含有大量的姜辣素，生姜当中含有丰富的辛辣成分和芳香成分，其中辛辣成分为一种叫“姜油酮”的物质，我们觉得姜吃起来辣，闻起来有股特别的味道，就和这个物质有关。
所以平时在使用生姜的时候，可以达到去腥去异味的作用。羊肉本身就是一种腥味很重的肉类，在烹饪的过程当中适当地添加生姜，正常情况下是没有问题的。
但是很多人，联想到了一些画面，比如一个人在喝姜汤的时候全身冒汗，同时也有人在吃羊肉喝羊汤的时候，也是全身发热，所以羊肉添加生姜，就会变得“热得爆棚”，也就是我们平时所说的上火。
老一辈的厨师之所以提出的“羊不姜”，应该是站在这个角度有感而发。至于做羊肉的时候到底要不要放生姜，个人建议少放为好，如果介意，可以用其它的调味料去腥。
猪不椒
如今的猪肉价格非常的低，很多人更喜欢吃排骨或者是涮猪肉，可能你听说过“猪不椒”。
在很多人的认知当中，就是烹饪猪肉的时候最好不要放辣椒，其实这里的辣椒主要指的是花椒，算是一种常见的调味料，在烹饪菜肴的时候适当添加，可以提味。
不过在炖猪肉的时候最好不要添加，主要的原因就是会让猪肉变得特别的柴，严重影响口感。
看到这里或许你已经明白“鱼不蒜，牛不韭，羊不姜，猪不椒”指的是什么，这应该算是老人给我们留下来的做法才知道，不知道你觉得这样的做才规矩合适吗？
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