吃早餐,在湖北也叫“过早”。过早是湖北地区的方言,清代道光年间的《汉口竹枝词》中最先使用“过早”一词。不同的城市有不同的早餐小吃,它们拼凑在一起,形成了一个庞大、完整,令人欲罢不能的湖北过早江湖。

热干面

湖北武汉过早(这就是湖北的过早)(1)

湖北武汉过早(这就是湖北的过早)(2)

图丨羊葱兔豆鱼

湖北的过早江湖里,热干面一定是排头兵。面条筋道,小麻油、芝麻酱香浓,酱油醋增色提味,一大早吃上一碗,超满足!

三鲜豆皮

湖北武汉过早(这就是湖北的过早)(3)

湖北武汉过早(这就是湖北的过早)(4)

图丨羊葱兔豆鱼

三鲜豆皮是武汉出现频率仅次于热干面的早点小吃。柔软韧性的豆皮里裹上香菇、糯米、鲜肉、鸡蛋等超丰富的配料,在大锅里煎至表层金黄,咬一口酥脆喷香。

糊汤粉

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图丨羊葱兔豆鱼

糊汤粉里藏着的是地道的老武汉风味。糊汤是用野生小鲫鱼加米粉、胡椒、盐等下功夫熬制而成,浓郁醇厚,添入米粉、香葱、咸菜、油条,热乎乎下肚,只觉意犹未尽。

牛肉粉

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图丨羊葱兔豆鱼

武汉牛肉粉虽然红油鲜亮的看着很重口味,但是汤底是鲜汤,红油是牛肉的汤汁,入口其实是鲜美而微辣的口感。粉有圆粉和宽粉两种,任君挑选。

重油烧麦

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图丨羊葱兔豆鱼

重油烧麦真的挺重口味的。香菇、牛肉、糯米是烧麦主要的馅料,包在外皮内,蒸熟后浓香四溢,趁热咬一口,满嘴油香。

蛋酒

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图丨羊葱兔豆鱼

蛋酒是湖北人过早时不可或缺的汤食。所谓蛋酒,其实就是打一个蛋,将热米酒(酒酿)冲于其上,再湖北武汉过早(这就是湖北的过早)(13)加上白糖,倒是风味独特。

糊米酒

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图丨羊葱兔豆鱼

糊米酒则是在米酒中加入藕粉、糯米圆子等煮出的糊状汤食,与江南地区的酒酿圆子类似,滚烫、顺滑、香甜是一碗正宗糊米酒的基本标准。不过不同的店口味会稍有不同。

面窝

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图丨羊葱兔豆鱼

面窝,是一种油炸品,不单独作为早餐,常常跟汤粉、汤面这一类主食搭配。面窝为圆形状,外层厚实,口感比较柔韧蓬松;中间薄且下凹,入口松脆。

元(圆)豆泡糯米

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图丨羊葱兔豆鱼

元(圆)豆泡糯米,是荆州沙市早点中一道独具风味的存在。元豆就是豌豆,汤是猪骨高汤,吃的时候,可以把糯米饭倒入汤中泡开吃,也可以一口饭一米汤,豌豆清爽高汤咸香,很平常的味道,也是最惦记的乡愁。

沙市酸辣面

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图丨羊葱兔豆鱼

酸辣面是沙市早点摊里最常见的一种,上菜非常快。煮熟的碱面里加入备好的调料、红油、肉臊子、咸菜,筷子搅拌均匀即可,口味酸辣香麻,回味悠长。

荆州鳝鱼面

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图丨得意生活论坛

黄鳝肉鲜刺少,营养价值高,为了保持黄鳝的鲜味,荆州人创新推出了黄鳝汤面。以黄鳝为料,加入汤锅中,汤底浓郁,大冬天一碗下肚,浑身暖和。但是黄鳝汤面虽好,价格却有点高哦。

黄潭米粉

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图丨羊葱兔豆鱼

天门的黄潭米粉是湖北特色名小吃,以汤鲜、味浓、细滑爽口著称,是天门人的早餐首选。而在黄潭米粉里再湖北武汉过早(这就是湖北的过早)(26)加上炒制好的黄鳝丝,能让味道更加鲜美。

恩施豆皮儿

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图丨羊葱兔豆鱼

恩施人的一天,是从一碗豆皮儿开始的,作为恩施州最具特色的特产兼早点之一,豆皮绝对值得一试。豆皮儿可炒可煮,口感顺滑,隐隐还有大米独有的香气。

油香儿

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图丨羊葱兔豆鱼

油香儿是恩施的过早小吃代表之一,呈圆形,属于油炸食品。刚出锅的油香儿喷香烫手,一口咬下外脆里嫩,滋味方面融合了咸、辣、鲜多种特点。

荆门牛筋面(粉)

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图丨羊葱兔豆鱼

牛筋面(粉)是荆门地区最受欢迎的早点之一。主料有碱面、圆粉、扁粉三种,浇上醇厚的汤底,搭配韧性十足的牛筋,挑一筷子入口,又麻又辣,畅快!

十堰三合汤

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图丨羊葱兔豆鱼

三合汤是十堰地区的一道传统早点。三合汤名中的三合,来源于卤牛肉片、牛肉饺子和红薯粉丝三种食材的组合,再配上高汤、红油、胡椒、蒜苗、香菜等调料,滋味和食材一样丰富。

襄阳牛肉面

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图丨羊葱兔豆鱼

在襄阳吃一碗正宗的牛肉面,是对襄阳最起码的尊重。牛油、牛杂、辣椒等熬制而成的红汤,颜色鲜艳,配上煮好的碱面,牛油的浓烈,红汤的鲜辣,面条的筋道尽在口中。而且襄阳牛肉面能让你认识这座城市的豪爽,满满当当的浇头牛肉、牛杂、牛筋,吃完只能感叹一句,太实诚了。

襄阳黄酒

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图丨羊葱兔豆鱼

襄阳黄酒是襄阳一绝,以糯米为原料,传承古法制作,色泽乳白中带点淡黄,味微酸甜。吃牛肉面的时候顺便来上一碗,吃罢出门,便是迢迢江湖。

随州拐子饭

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图丨羊葱兔豆鱼

湖北大多数地区的早餐都会吃面,然而随州是吃饭的。随州拐子饭选用上好猪腿肉加入卤料等材料卤熟,与米饭搭配着吃,油而不腻,猪皮胶质多,软糯黏香,是最正儿八经的“吃早饭”。

黄冈手擀面

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图丨羊葱兔豆鱼

在口味偏重的荆楚地区,黄冈人的早餐显得清淡许多。黄冈手擀面面汤以咸鲜为主,浇头也都是清炒,极少有红辣油等调料。手擀面本身面香浓郁,口感饱满丰富。

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今天,你过早了吗?

编辑/楚小游

图/@羊葱兔豆鱼、得意生活论坛用户

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审核/郭为军

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