封闭第31天时，终于等来了很多天前在群里接龙订的新鲜牛肉，一公斤75元，牛肉很新鲜，志愿者给送到家里。
中午就做了锅牛肉丸子，就算庆祝一下今天新增确诊病例为零吧。
牛肉丸子做法简单，容易操作，味道鲜美，适合牙口不好的老人和孩子。
首先选筋膜较少的牛肉，带少量肥油更好，这样做出来的丸子味道更香。剔除筋膜切成小块，加葱姜剁成肉泥，有绞肉机的话更方便。我是用的绞肉机，可以把调料放进绞肉机里一起搅拌成泥。
取出肉泥，放入大碗里，加十三香、花椒粉、咸盐、生抽，少许熟油搅拌入味，打一个蛋清，再加小半碗淀粉水，分三次搅拌入肉馅。然后就是顺着一个方向使劲搅拌了，直到肉馅起胶有粘稠感就可以了。盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏入味半小时。
准备一把粉丝或者粉条，最好是粉条，疫情期间家里没备粉条只好用粉丝代替。粉丝泡水备用，菠菜洗净焯水备用。
热锅倒油葱姜丝炝锅，这里也可以不用炝锅直接用清水，个人觉得炝锅后的汤味道更浓一些。
水开后手上稍微抹点油，抓起肉馅用虎口挤出大小合适的肉丸，用小勺刮下放入开水中，这时火不要开太大，中火即可，火太大容易把肉丸煮碎。
丸子全部放入锅中后，用勺撇出浮沫，加粉丝或者粉条，放烫好的菠菜，加盐调味，最后再加一些白胡椒粉、洒入香葱香菜碎就可以出锅了！
配一碗白米饭，炒俩青菜，封闭期间的饭菜也可以简单可口。
