准备带皮五花肉（越接近背部越好），将 盐、白糖、味精、鸡精、芝麻酱、花生酱、柱侯酱、麦芽酚、五香粉、黑胡椒碎、花椒粉、辣椒粉、肉宝王混合后拌匀成烧肉填料备用。
将水烧开，下入准备好的五花肉，小火15分钟后捞出控干水分，之后在猪皮表面均匀松针，再用海盐均匀摩擦猪肉皮，搓好后腌制1分钟，1分钟后用清水洗净。
在瘦肉处改刀便于填料入味，把烧肉填料均匀抹擦在肉上，之后将肉挂在风口处风干8小时，注意避免阳光直晒。
8小时后，将风干后的肉放入烤箱，用200度烤制到表皮起泡，发干发黑后即可将肉取出。随后用刀刮去表皮黑灰，改刀后即可完成。
