猪蹄姜醋煲正宗做法(我心中的冬日限定)(1)

只为了闻这股香味,决定动手煮了一锅。这是一道广东人月子期间不可或缺的美食。嫩肉姜在甜醋、陈醋和红糖经过熬煮,充分激发那味独特风味的姜醋汁然后将猪蹄和鸡蛋投入先煮后浸泡。经过一天独特风味的姜醋汁沐浴的猪蹄口感软糯Q弹,甜酸微辣适口,鸡蛋蛋白紧实芳香,蛋黄粉香不干,真是好吃到转圈圈,绝绝子。

By 悠然自得(yrzdwlq)

用料

做法步骤

猪蹄姜醋煲正宗做法(我心中的冬日限定)(2)

1、猪蹄买时让档主处理干净猪毛并斩块。买回来的猪蹄清洗干净,冷水下锅加入姜片和料酒煮开捞出过冷河。

猪蹄姜醋煲正宗做法(我心中的冬日限定)(3)

2、猪蹄沥干水备用(档主老板娘说我要补充胶原蛋白,特地送了一大块厚猪皮给我,成品真心不赖哦!大家也可以有哈)。

猪蹄姜醋煲正宗做法(我心中的冬日限定)(4)

3、嫩肉姜去皮(生图忘拍了),轻轻拍烂。怕辣的话可汆水后,不然直接下锅加红片糖,甜醋、陈醋煮约30~40分钟(甚至更长时间)。

猪蹄姜醋煲正宗做法(我心中的冬日限定)(5)

4、鸡蛋煮好剥壳待用(赶时间的成品,请忽略卖相)。

猪蹄姜醋煲正宗做法(我心中的冬日限定)(6)

5、熬走醋的酸,熬出姜的香与辣,将猪蹄和鸡蛋加入一起继续“狂欢”吧。

猪蹄姜醋煲正宗做法(我心中的冬日限定)(7)

6、炖煮的过程中捞掉浮沫,猪蹄刚熟(筷子戳穿猪皮)关火,让它们安安静静地待一个晚上就好。

猪蹄姜醋煲正宗做法(我心中的冬日限定)(8)

7、早晨美好!用一道可以让你吃了转圈圈的美食开启能量满意的一天,真的很美好!

小贴士

1、嫩肉姜挑纤维少的,煮的时间长后口感粉中带些甜酸,甚是美味。2、尽量不用加水,材料多的话就用多一瓶甜醋。3、每个品牌的甜醋口感不一,可根据自己的口味增减调节。

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