爱吃某类食物,往往形成“派别”
中古厨房的“元老级”食物爱好群
当属“爱土豆组织”
评测食材的3年里
我们对比了湘、闽、黔
种植于高海拔地区的高山土豆
戳下图看看
究竟哪里的土高山小土豆最好吃?
▽
而在简易料理横向评测土豆
选出最爱的味道之后
便是各有千秋的土豆料理
质地脆韧,宜切丝凉拌、爆炒
质地软糯,宜焗烤、煎炸
戳下图看看
我们是如何吃掉那么多土豆?
▽
两年后,“爱土豆组织”开始了风物旅
跟着食材去旅行
在当年评测土豆生长地之一的周宁
亲自探寻小土豆的生长环境
戳下图看看
高山小土豆在自己家乡的故事
▽
今年,我们再次回归“爱土豆组织”
将正当季的周宁高山小土豆
赶在梅雨前、野猪刨地幸存下
是今年相遇的收获土豆
终于有一场
土豆爱好者的中古家宴!
小 土 豆 家 宴
- 时 间 -
7月21日 / 周日
晚19:00
- 名额 & 费用 -
8人,180元/人
- 地 点 -
厦门市湖里区华昌路132号
联发华美空间A3栋116-126
G1生活美学实验工场中古厨房
- 报 名 方 式 -
加厨房女工微信报名
若21日赶不及拼桌家宴
在近期预订中古家宴时
除了传统招牌的家宴菜式
老朋友们亦可尝试
中古厨房每季的风物主题家宴
这一季,是土豆爱好者协会
/ 整个土豆季都可以预订哦!/
与一般的土豆相比
周宁小土豆好在哪里?
周宁海拔高,温差大,种下几十年的老品种,需要长达3至4个月的时间才能结果。
或许是在地里待的时间长,与其他市场上大个头的土豆相比,小土豆像是吸收了更多大地灵气——淀粉含量高,粘性强,一刀拍扁即可成饼而不散。
对于周宁人来说,检验土豆好不好吃的方法便是水煮食原味。除了一些特定的土豆料理,当地人料理土豆前都习惯将其蒸熟再做加工;熟后的土豆直接剥皮吃就足够味美。
在土豆爱好者的眼里,吃土豆,法子可太多啦!
/ 土 豆 料 理 法 /
①
厚煎土豆饼
将小土豆煮熟后一刀拍扁
可直接压成饼而不会散开
热油一煎,不一会儿便滋滋作响
甜香的味道弥漫开来
是从东浦路的中古厨房
到老厂房的中古厨房
三年里,我们最爱的土豆吃法
②
(哈姆雷特的)
土豆泥
大概,一千个哈姆雷特
就有一千种土豆泥的爱吃法
土豆泥中式西式有多种做法
贵州料理人会加些脆哨
爱酸甜口的就做番茄酱汁
或者,简简单单
只加辣椒面或胡椒面
也不失为一种好口味
③
凉拌土豆丝
夏天最爱的土豆吃法之一
凉拌!
作为贵州料理人兵哥
最擅长的调凉拌酱汁
切丝拌匀更入味
酸辣生津,开胃下饭
凉丝丝还有些解暑
④
香辣土豆烧鸡
贵州辣子鸡的做法
麻辣香酥
加上软糯的土豆块
是辣舌头
又舍不得停不下来的香
⑤
腊肉干煸土豆
贵州老家腊肉
来自旧物君妈妈亲手制作
柏树枝、甘蔗皮等熏烤烘干
每年都会寄来厦门的家乡味道
与豆瓣酱和辣椒同炒土豆块
是咸香兼备、层次丰富的香辣口味
⑥
土豆焖猪蹄
中古家宴的秘制猪蹄
一直是可以媲美
mama's cooking红烧肉的强劲对手
猪蹄与土豆同炖,肉汁喷香
会吃的食客们,都会先尝土豆啦
⑦
土豆焖饭
东北五常大米
好吃的米粒,闪着光!
土豆、腊肉丁、米粒
一口下去,是不同层次的喷香口感
土豆易饱腹
家宴搭配了自酿青梅酱
熬制的诏安青梅饮
清蒸虎斑鱼的鲜嫩
云南油鸡枞点染的新鲜白玉卷
还有武夷山闪着光的野生红菇
是清新沁人的汤品
▽
转发小福利
转发本文至朋友圈
截图发送至后台
将抽取 5位 朋友送出
特制土豆季礼物
(截止至7月8日18点前)
△ /土豆季礼物/
中古特制的土豆明信片
周宁小土豆
旧物君妈妈的土豆片
/ 本季家宴风物 /
吃不到土豆宴的外地朋友
可至淘宝店搜索【源物高山特产】
买到这次家宴的小土豆哦!
编辑|龙玲
图文版权归中古厨房所有
转载及合作请联系【中古厨房】微信后台
,