山药蒸过变黑的原因为:山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑,下面我们就来聊聊关于为什么蒸出来的山药会黑?接下来我们就一起去了解一下吧!

为什么蒸出来的山药会黑(预防山药蒸过之后变黑的方法)

为什么蒸出来的山药会黑

山药蒸过变黑的原因为:山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑。

预防山药蒸过之后变黑的方法:

(1)避免蒸过的山药与氧气接触;

(2)削皮后将山药泡在水里;

(3)将山药用保鲜膜封存,可以有效的阻止山药与氧气接触;