乳类有我们通常所说的液体奶,比如纯牛奶。乳类有牛乳、羊乳等

1、牛乳

奶制品是啥(乳类和奶制品如何辨别分类)(1)

牛奶营养价值高,牛乳中的蛋白质以酪蛋白为主,含有人体所需的全部氨基酸。不仅如此,还含有维生素A、维生素C、维生素D及核黄素、生物素等各种人体必须的维生素和其他营养素。

乳制品有奶粉、炼乳、奶油、干酪等

1、奶粉

奶制品是啥(乳类和奶制品如何辨别分类)(2)

将鲜奶采用喷雾干燥、真空干燥或冷冻干燥等方法脱水处理后制成的呈淡黄色的粉末。

2、奶油

奶制品是啥(乳类和奶制品如何辨别分类)(3)

指的是平常说的黄油、牛油等,是鲜牛奶经分离后提炼而成的,呈黄色,半固体状态。

3、炼乳

奶制品是啥(乳类和奶制品如何辨别分类)(4)

由鲜牛奶浓缩而成,可分为淡炼乳和甜炼乳两种,不加糖的为淡炼乳,加糖的味甜炼乳。淡炼乳是将鲜乳消毒浓缩至原体积的40%~50%,有浓郁的乳香味,呈淡黄色或乳白色,甜度大。

4、奶酪

奶制品是啥(乳类和奶制品如何辨别分类)(5)

我们常说的干酪、芝士呀,这些都是奶酪,是将鲜乳累消毒后,在凝乳酶的作用下使乳中的酪蛋白凝固呈凝乳分出,另加热压成型的一种乳制品。

,