#辣子鸡怎么做最好吃#

辣子鸡是一道经典的川菜,一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色,深受各地人们的喜爱。

香辣子鸡最正宗做法(辣子鸡最简单的做法)(1)

营养功效:

  1. 增强免疫力、护眼明目、维持皮肤和粘膜健康
  2. 补血、护齿、保护骨骼
  3. 活血化瘀

做法步骤:

1. 买回来整只鸡斩成小块备用

2. 把鸡肉放入清水中浸泡一会儿洗去血水,捞出沥干水分

3. 锅中加入冷水把鸡肉放进去开大火煮,沸腾后煮5分钟

4. 锅中撇去浮末后把鸡肉捞出沥干水分

5. 准备好葱姜蒜和红米椒一起洗净,干红辣椒剪成小段,准备好花椒粒和熟白芝麻

6. 把姜蒜切片,大葱切成小段,红米椒切小圈

7. 将鸡肉放进容器中,加入适量的料酒,胡椒粉、生抽和盐,再加上两片姜抓匀腌制半小时以上

8. 锅中放入多些油,大火烧至七成热时放入鸡肉炸

9. 把鸡肉炸至表面金黄后捞出沥干油份备用

10. 锅中留比炒菜多些的底油,关火待油温转低后放入干辣椒和花椒粒炒香

11. 把姜蒜片和葱段放入爆香,再把红米椒放入一起炒两下

12. 将炸好的鸡肉合入锅中,加入适量的生抽、黄豆酱油后继续翻炒,尽量让鸡块裹上佐料

13. 鸡肉炒好后加入少许鸡精和白糖拌匀就可以了

14. 鸡肉装盘后撒上少许白芝麻,就可以上桌食用啦

Tips:

1. 冷水煮鸡肉可以去除腥味和血水。

2. 煮过的鸡肉腌制后再炸会很入味。炸鸡要大火多油,炸出来的鸡外酥里嫩,不容易老。

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