嫩鸭1只,二锅头100ML,酱油1200ML,黄酒1000ML,白砂糖250克,八角适量,桂皮适量,香叶适量,大料适量,下面我们就来聊聊关于正宗的南京酱鸭怎么做?接下来我们就一起去了解一下吧!

正宗的南京酱鸭怎么做(正宗的南京酱鸭做法)

正宗的南京酱鸭怎么做

嫩鸭1只,二锅头100ML,酱油1200ML,黄酒1000ML,白砂糖250克,八角适量,桂皮适量,香叶适量,大料适量。

将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化。

加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷却。

将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷却后才能将肉酱入。

将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天。

将晾了一天的鸭子放进酱中。

盖上保鲜膜,酱3天。

每天记得翻动一次。

三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用跟短木撑开,方便晾晒,天气越冷越好。

晾晒至10天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可。