#8月吃什么#

新鲜黄花菜鸡蛋汤的做法(夏天这种菜不可错过)(1)

每年的6-9月份,是新鲜黄花菜上市的时间。新鲜的黄花菜,有的叫“金针菜”,是一种营养价值很高的时令菜。富含蛋白质,维生素C,氨基酸等人体必须的养分,而且还有清热,利湿,消食,明目等的功效呢!很适合在夏天这种闷热,湿热的天气食用。

但新鲜的黄花菜含有一种“秋水仙碱”的物质,如果处理不好就容易有毒,所以通常都被用来制作成干品。其实只要处理得好,新鲜的黄花菜不仅无毒,还很爽嫩美味,通常用来和木耳或者斋菜一起搭配烹饪,也可以用来做凉拌菜,或者做成炒菜,汤品。今天就用新鲜黄花菜搭配上潮汕的肉饼,还有鸡蛋,来做一道家常清汤。

新鲜黄花菜鸡蛋汤的做法(夏天这种菜不可错过)(2)

新鲜的黄花菜要怎样挑选好呢?看颜色,要色泽浅黄,或者金黄,手感比较柔软有弹性,闻起来有其淡淡的味道,且购买的时候要注意不要开花的才不会影响了营养和口感。那新鲜黄花菜要怎么处理才不会产生毒素呢?其实只要掌握好这3点,就不会有问题的!

第一:就是把黄花菜的花蕾部分要摘除掉,摘的时候掰开花瓣,然后把花蕾轻轻的抽出来,在花根的部分摘掉一点就可以把最里面的一根长花芯抽出来。第二:把黄花菜放盐水里浸泡1-2小时,期间可以换下水。第三:锅内煮水,把黄花菜放入开水里焯水2分钟左右,捞出控干后,即可烹饪。这样处理过后,基本就不会有问题了,而且黄花菜每次只要少量食用,不是当饭吃的话,都不会引起中毒的。

新鲜黄花菜鸡蛋汤的做法(夏天这种菜不可错过)(3)

黄花菜肉饼鸡蛋汤

食材:鲜黄花菜一包,肉饼适量,鸡蛋两个

配料:盐一勺

做法如下:

新鲜黄花菜鸡蛋汤的做法(夏天这种菜不可错过)(4)

把黄菜菜里的花蕾轻轻摘取出来,在根部摘掉一点然后把最长的那条也抽出来就可以了

新鲜黄花菜鸡蛋汤的做法(夏天这种菜不可错过)(5)

把摘好的黄花菜放入盐水中浸泡,期间换水一次,我大概浸泡了一小时(买了这一包的黄花菜是4块钱,很多)

新鲜黄花菜鸡蛋汤的做法(夏天这种菜不可错过)(6)

锅内煮水,水开滴入少许油,把洗好的黄花菜放入开水里焯水2-3分钟左右,不要太久,否则影响色泽,捞出过凉水

新鲜黄花菜鸡蛋汤的做法(夏天这种菜不可错过)(7)

锅里煮水,放入切片的潮汕肉饼,再打入两个五谷鸡蛋,煮至鸡蛋熟透后,把黄花菜放入煮开,调入盐油即可。

新鲜黄花菜鸡蛋汤的做法(夏天这种菜不可错过)(8)

小贴士

这道汤品,清热又利尿解毒,还能消食,非常的简单快手,而且水很清甜,吃起来黄花菜很爽口清香。这里的肉饼也可以换成猪肉等其他肉类。

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