北方口味的酸菜土豆丝，简单易学的下饭菜，酸菜口感咸酸，土豆口感清脆，菜汤泡米饭，好吃的停不下来。
By 飒蜜厨房
用料
- 土豆 300g
- 酸菜 半颗
- 猪肉 100g
- 大葱 1段
- 大蒜 4瓣
- 姜 1块
- 盐 1茶匙
- 十三香 1茶匙
- 食用油 60ml
做法步骤
1、酸菜炒土豆肉丝
2、酸菜用清水冲洗两遍后，切成丝状
3、将切好的酸菜丝在清水中浸泡5分钟
4、土豆洗净去皮切成细丝
5、将泡好的酸菜丝捞出用手将酸菜丝攥成团，将水分挤出，（泡酸菜的水留着备用）
6、把切好的土豆丝放入酸菜水中浸泡5分钟
7、土豆丝沥水控干备用
8、如图把葱、姜、蒜切末，猪肉切成丝（切的时候，把肥肉分一堆，瘦肉分一堆）
9、大火起锅注入食用油，热锅凉油先下入肥猪肉煸炒
10、将肥猪肉煸出油，边缘微微焦黄时，下入余下的瘦猪肉丝和姜末煸炒
11、下入酸菜丝翻炒，把酸菜丝内的水分翻炒出来
12、放入土豆丝、盐和十三香翻炒
13、待土豆丝快熟的时候放入葱末和蒜末翻炒均匀
14、出锅装盘上桌即可
小贴士
1、酸菜丝在攥水的时候不要攥得太干 2、因为酸菜和土豆都比较吃油，所以炒的时候又不能放的太少 3、酸菜搭配肥猪肉口感才更好，所以在炒菜的时候，猪肉的肥瘦比例至少要3:7，我用的是猪前肩，肥瘦5:5的，先煸肥肉为的把猪油煸出来，这样炒出来的酸菜更香。 4、我个人比较喜欢吃煸的干一些的酸菜，煸炒酸菜的时间会长些 5、土豆丝用泡酸菜的水泡过后，容易熟，炒出来也是脆的哦
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