对于各种口味的酱总是不能拒绝,不管是甜的、咸的,都是心中的白月光 ,最让人忘不了的当属桃子果酱了,在外买的桃子酱总是差一点,不够吃,作为资深的美食爱好者,自己在家做桃子酱,实现桃子酱自由。

又好吃又好看的桃子 粉嫩嫩的玫瑰桃子酱(1)

做桃子果酱最关键的是能不能熬出粉红色的,百分之九十取决于自身的果肉红不红,另外剩的百分之十呢,取决于速度够不够快,以及有没有尽早的将柠檬汁加进去,加入柠檬汁也是为了防止氧化。今天呢打算做的这款玫瑰桃子酱,桃子的果肉完全是奶黄色的,看起来无论如何也熬不成粉红色的少女果酱,只能加入一把玫瑰花了,所以这就是玫瑰桃子酱的由来。

除了这种办法,还有一个增加桃子果酱粉色的办法,记得用桃子皮,将桃子皮洗干净熬一熬,也可以将果肉和皮一起熬,最后将皮挑出来。如果熬的时间长的话,看看桃子皮的口感可以接受不,如果口感可以,桃子皮可以不挑出来,这样果酱的颜色会更红。

今天打算来做这一款玫瑰桃子果酱,先将食材准备好,适量的水蜜桃,一小把玫瑰花,玫瑰花的选用一定要选用可食用的玫瑰花瓣,再准备适量的冰糖增添口感,一颗柠檬,到这就全部准备好了,接下来开始正式制作了。

又好吃又好看的桃子 粉嫩嫩的玫瑰桃子酱(2)

先将桃子清洗干净,多清洗几遍,将桃子上的毛毛都洗干净,用削皮刀去掉外皮,切成小块。桃核附近的果肉切不干净了,就可以直接啃一啃,不要浪费了。将桃子块放入一个大一点的容器里,拿出一个柠檬将汁挤进去,再撒上适量的冰糖,尽量将冰糖敲碎一点,其实除了冰糖之外,白砂糖也可以,再加入一小把清洗干净的可食用玫瑰花瓣,搅拌均匀。为什么在里面加柠檬汁呢?有以下几个原因,一是防止果酱氧化让果酱保持色泽,二是调节果酱的味道,三是让果酱熬出来更粘稠。

又好吃又好看的桃子 粉嫩嫩的玫瑰桃子酱(3)

做的时候尽量找一口锅,容量大一点,在熬制其他果酱的时候,一般会搅拌好后放在一边静置几个小时,让果肉多散发一点汁水,让糖味浸透进去,但桃子本身已经多汁且容易氧化,所以就没有必要静置腌制啦,直接煮就好。

又好吃又好看的桃子 粉嫩嫩的玫瑰桃子酱(4)

大火煮开后开小火慢慢熬煮,一直保持搅拌状态,不然锅的底部容易糊,中间熬制过程中如果有白沫,可以捞出来。这个季节熬果酱很爽,不冷不热,被馥郁的果酱围绕着,真是一件幸福的事情。熬的时候看到状态有明显的黏稠度了,就算可以了。每次放进去的糖量不同,所以果酱的成品状态不同,不用太纠结,冷藏过后就会凝固一些,熬到自己觉得可以的状态,就可以找出罐子,趁热装进去了。

又好吃又好看的桃子 粉嫩嫩的玫瑰桃子酱(5)

瓶子提前清洗干净消毒,煮好后装进去拧紧瓶盖,倒放自然冷却,放进冰箱冷藏就好,每次选用桃子酱的时候快准狠的挖出来一点,抹在吐司上,增添不少风味。除了这个保存方法,另一个就是装好果酱后盖上盖子,将瓶子放到水里煮一煮,瓶子就可以达到真空状态,保存起来会更好,但自己在家吃就不用这么复杂了。

又好吃又好看的桃子 粉嫩嫩的玫瑰桃子酱(6)

做好后放在吐司上,做个三明治或者泡茶都是不二选择,心动的话就赶紧做起来吧!

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