丝瓜的药用价值很高，全身是宝，有“瓜果药材”、“植物海蜇”的美称，是不可多得的美容佳品，丝瓜汁甚至被誉为“美人水”。丝瓜有清热凉血、化痰解毒、润肤通乳的功效。丝瓜可调节人体代谢，减肥，调理月经。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，含有美白皮肤的维生素C成分，能保护皮肤，消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具有抗过敏性物质泻根醇酸，有很强的抗过敏作用。
鲜蘑丝瓜汤
原料：丝瓜500克，鲜蘑菇200克，盐、料酒、植物油、水淀粉、鲜汤、味精各适量。
做法：
①将丝瓜削去皮，一剖两半，切条；鲜蘑菇去根，用冷水洗净，沥干。②在锅内放入植物油，烧至三成热，放入丝瓜，炒至变色收缩，盛出沥油。③另取汤锅倒入鲜汤，放入丝瓜、鲜蘑菇、料酒、盐，用大火烧开，改小火焖至鲜蘑菇熟软再转大火，用水淀粉勾薄芡，加味精调味。
香菇烧丝瓜
原料：丝瓜500克，鲜香菇15克，盐、味精、葱花、姜末、水淀粉、香油、料酒、植物油各适量。
做法：
①香菇水发后捞出，原汁沉淀后倒在另一个碗内备用；香菇去蒂洗净；丝瓜去皮，洗净，顺长一劈两半，切片，用沸水稍焯过凉；姜末泡水成姜汁。②油锅烧热，先放姜汁后，再放入料酒、葱花、香菇汤、盐、味精、香菇、丝瓜，以小火烧沸后用水淀粉勾芡，淋香油炒匀即可。
丝瓜炒鸡蛋
原料：丝瓜250克，鸡蛋2个，植物油、盐各适量。
做法：
①丝瓜削外皮，洗净切片；鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀。②热锅温油，倒入鸡蛋液，炒至蛋液凝固，盛出备用。③热锅温油，下入丝瓜片炒软，待成熟时下入鸡蛋炒匀，调入盐即可。
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