西葫芦味甘性平，含有丰富的维生素，可以清暑止泻。西葫芦具有促进人体内胰岛素分泌的作用，可有效地防治糖尿病和肝肾病变，还具有消除致癌物（亚硝胺）突变的作用。
【西葫芦的食用宜忌】
宜：西葫芦营养丰富，含钠盐较低，糖尿病患者可以多食、常食。把西葫芦片放入炒锅后，立即淋几滴醋，再加一点番茄酱，可使西葫芦片脆嫩爽口。
【西葫芦的适宜人群】
糖尿病、水肿、腹胀患者
【西葫芦的不适宜人群】
脾胃湿寒者
【西葫芦的选购宜忌】
选购西葫芦时，要看它的颜色是否鲜绿，瓜体是否均匀周正，表面应光滑无疙瘩，没有损伤和溃烂。
【西葫芦的烹调宜忌】
宜：制作西葫芦前，应该先将西葫芦去皮，再用清水冲洗干净。
【西葫芦的贮藏心得】
把西葫芦放在屋内阴凉通风处，不要沾水，也不要随意移动和磕碰，这样可以多保存一段时间。
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