在鸡蛋花样百出的吃法中，煎蛋的人气相当高。如何把煎蛋做得有层次、蓬松细嫩，不妨来试试在日剧中很常见的鸡蛋卷。今天教大家两种不同风格的鸡蛋卷，你还可以自由发挥，在蛋卷中加入配料，味道更丰富！
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 关西风鸡蛋卷：
- 鸡蛋 3颗
- 日式高汤 少许
- 盐 适量
- 食用油 少许
- 关东风鸡蛋卷：
- 鸡蛋 3颗
- 淡口酱油 5毫升
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 少许
做法步骤
1、日本关西风鸡蛋卷： 1、在鸡蛋中，加日式高汤、盐，打匀备用； 2、用中火烧热锅，然后在锅中抹少许食用油，先倒入1/3的蛋液，让蛋液铺满锅子； 3、等蛋液凝固差不多了，用手部的力量把蛋皮往后面折叠3次，然后推到顶部，再抹一些油，倒一点蛋液，用筷子把顶部腾空，让新的蛋液重新铺满，再往后折叠3次； 4、倒入剩下的蛋液，重复折叠的步骤1-2次，最后用筷子将鸡蛋卷整一下型即可。
2、日本关东风鸡蛋卷： 1、在鸡蛋中加糖、盐、淡口酱油，打匀备用； 2、用中火烧热锅，然后在锅中抹少许食用油，先倒入1/3的蛋液，让蛋液铺满锅子； 3、等蛋液凝固差不多了，用手部的力量把蛋皮往后面折叠1次，然后推到顶部，再抹一些油，倒一点蛋液，用筷子把顶部的那部分腾空，让新的蛋液重新铺满，再往后折叠； 4、倒入剩下的蛋液，重复折叠的步骤1-2次即可。
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