茄子在蔬菜中是极少数的深紫色蔬菜，作为平民食材的它，物美价廉，最重要的是营养价值还很高，富含膳食纤维、维生素B族、维生素E、维生素C、碳水化合物、磷、镁、钙、钾等，在坊间甚至还有茄子可以治病的说法。
吃茄子可以治病？
这里说的是指茄子能防癌、抗衰老还能减肥。传言：茄子之所以能够防癌是因为在体外实验发现，茄子中有一种叫做“龙葵碱”的成分，具有抑制癌细胞生长的作用，进而帮助机体预防胃癌。
还有的人说茄子是防癌排行榜中的食物，一定要多吃。事实证明，即使爱吃茄子的人，也没见得不会患上癌症。
另外，在相关的研究上也只是动物实验和体外实验，都不能作为人体实验来证明。同理，其他的抗癌食物也是如此，都没有实际性作用。
那茄子能抗衰老和减肥吗？
在抗衰老上，茄子或许有一定的作用，即茄子富含花青素，花青素是天然的抗氧化剂，能够帮助人们清除有害的自由基，起到抗氧化、延缓衰老的好处。
至于减肥大家尤其要注意，可能很多人都认为茄子是减肥的利器，但大家不知道的是，虽然茄子热量极低，又是属于松软多孔的结构，富含膳食纤维的它，对减肥大有帮助。
但如果烹饪方式不对，茄子营养价值再高，也对机体健康没有意义，这也是需要大家注意的地方。
茄子的烹饪方式：
我国人喜欢大火快炒，这里就容易出现一个问题，因温度过高在蒸发茄子水分之后，便会出现糊锅的现象，而避免这种方式，茄子又能吸油。
从减肥食物变成增肥蔬菜，这是人们要避免的方式，还有人喜欢吃生茄子，生茄子中有一种叫做茄碱的成分，食用过多会增加中毒的危险，更建议大家熟吃更安全。
不是所有人都可以吃茄子：
中医上认为，茄子是寒性食物，脾胃虚寒的人多吃茄子，还有可能加重病情。此外，对于过敏的人群，若吃完茄子后出现明显的肠胃不适（腹泻、腹痛、恶心、呕吐、头晕、乏力等），都说明你不适合再吃茄子。
至于茄子的养生好处，不爱吃的人无需强迫自己，选择其他深紫色的食物代替即可。如紫薯、葡萄、蓝莓等，可以尽可能弥补上哦。
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