盐是好东西，好滋味就靠它
盐是个坏东西，诸多慢性病也怪它
这么多盐品种，该怎么选？
作者：谢莎莎 北京大学临床医学硕士
来源：肾上线微信公众号
市面上卖的盐品种很多，加碘盐、无碘盐、竹盐、海藻盐、低钠盐.........真是让人挑花眼睛。但是，不同人群适合不同的盐，该如何选择合适的盐呢？
1碘盐
碘是人体必需的微量元素，但吃多了、吃少了都有危害，碘长期摄入超标可增加甲状腺疾病风险，碘少了又会影响智力、得“大脖子病”。因此，了解这方面的知识对家庭成员是很重要的。
1）不适合碘盐人群
1994 年，全民食用加碘盐作为一项国策在我国全面推行，因此目前市面上的盐基本都是加碘盐。
但对于高碘区域及一些甲状腺疾病的人群来说，并不适合加碘盐。
沿海地区的人，平时喜食海带、海鱼、海虾等海产品，这些食物中本身已经富含碘。还有甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病，这些人群可选择低碘盐或者无碘盐。
2）加碘盐
孕妇及哺乳期妇女对碘的需求量增加，为了宝宝的智力和身体发育，准备怀孕、已经怀孕、哺乳期都适合选用加碘丰富的盐。
对于其他普通人群，中国的碘推荐量：成人是150ug/天，儿童3-14周岁每日90-120ug/天。
按目前盐中含碘量，基本一天5-6g的盐就能满足需求，这也是国家推荐的普通人一天食盐量，大概是一啤酒瓶盖的盐。
2低钠盐
钠盐摄入过多会增加高血压的发病率，这已经是学术界普遍认可的观点。
因此，对于高血压人群，推荐普通的盐每天只能吃2-3g，满足人体基本需求就够了。也就是半啤酒瓶盖的量，如果换成低钠盐，可以稍微多吃一些。
但问题是，不管哪种盐，我们总的原则还是少盐！少盐！少盐！低钠盐并不代表就不含钠，只是其中一小部分，大约10-30%的“钠”用“钾”代替了，因此，即便使用低钠盐，也不代表可以放肆放盐，只是可以略多吃一点而已。
而且这是针对肾功能正常的高血压患者。对于肾功能有问题的，肾脏排钾能力减弱，这时候使用低钠盐并不适合。
对于本身有肾脏病的患者，我们更呼吁减少盐的摄入量，这样有助于减少尿蛋白排泄、减轻肾脏负担，而不是使用代盐。
3秋石适合代盐吗？
秋石的来源久远，但因为历来名称混乱，造成很多人的误解。
在古代，秋石药用，炼制的方法非常多，原材料取自人的尿液或者一些矿物质如人中白（主要是硫酸钙）。
有一些炼丹人取“童男童女”的尿液提炼，他们作为“春药”“壮阳药”来使用，很多古医书上也有相关记载。或者进贡皇帝，称可“补精血”、“延年益寿”，结果吃丹药早死的太多，就不详细赘述了。
现在我们市面上能买到的秋石，其实已经不是古代那些东西制作的了，但仍然叫“秋石”，弄得倒是神乎其神的！
大家能买到的秋石都是食盐为原料，主要成分就是氯化钠，另外就是硫酸钠，钾等等成分。并没有什么好玄乎的，就是盐而已。
对于很多肾病患者想用秋石代替盐并不可取，其实吃进去的还是盐，但大家会误以为秋石不是盐，有保健作用，可以尽情放，其实是一种明显的误导。
4竹盐、海藻盐？
竹盐有一种淡香味，加热后香味挥发基本就失去特色了，因此一般适合做凉拌菜。
海藻盐其实就是碘盐的一种而已，本质还是加碘盐，比我们平时吃的加碘盐贵，但其实并没有营养高低之分。
5用酱油、味精、鸡精代替盐好吗？
1g盐=5ml酱油=5g味精=10g鸡精，这表示酱油、鸡精其实也含盐的。限制盐不只是盐本身，还包括这些含盐调味品。
6菜快出锅再放盐
盐放早了咸味降低，碘也会挥发出来，所以菜快出锅放盐更好！
莎莎小贴士：推崇低盐饮食是更健康的生活方式，也是预防慢性病的一个重要措施！低盐饮食，虽然刚开始实施并不容易，但坚持下来，会慢慢习惯低盐的口味。
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