在大超市买的肉，竟可能是变了味儿的隔夜肉，甚至是发臭后经过处理的变质肉。据媒体报道，记者6月下旬在大润发超市济南省博店暗访发现，店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉：不新鲜、味不大的作为特价肉卖；臭味明显的冲洗去味再上柜台；发臭变质无法处理的，直接绞馅或灌香肠。对此，大润发8月16日在其官方微博致歉，称相关肉品已全部封存下架，涉事员工停职接受调查，门店将立刻进行整改，即日起将在全国门店开展自查自纠工作。
记者拍下的肉质加工画面触目惊心，超市服务员心照不宣的做法令人难以置信。大润发是大型知名连锁超市，相信许多消费者都是冲着这个牌子、以为大超市品质过硬，才去选购商品的。当这些消费者看到一块块变质肉被堂而皇之地端上柜台，心里必定失望透顶。作为一个门店遍布多地的大品牌，竟然有分店售卖变质的肉，难道为了赚钱可以昧下良心，为了节省成本可以丢掉这么多年打拼下来的声誉？令人作呕的，是臭肉；令人愤怒的，是经营者逐利时丢掉的责任心。
食品不鲜，声誉也难“保鲜”。虽然被曝光的是一家门店，但要为此付出代价的，是整个企业的形象和口碑；要对此反思的，更是企业对所有门店的管理模式。大润发在声明中称，对食品安全及操作流程有严格的规范和要求，这不禁引人发问，这种“规范和要求”为何没有得到严格的执行和遵守？济南省博店暴露的问题，是偶发事件，还是已成惯例？一家分店如此，其他门店是否存在类似乱象？无论是涉事门店还是超市品牌，要当心被一块“臭肉”坏掉一锅“好汤”。
发臭生鲜肉被曝光后，网友除了表达愤怒，也纷纷晒出自身在各地超市的“踩雷”经历。超市在食材上玩猫腻，餐饮店在加工时不规矩，这些问题屡屡出现在公众视线，也拷问着监管的力度和强度。让顾客吃过期变质的食品，这样的商家应该吃到监管的罚单，更要吃到深刻的教训。根据我国《食品安全法》，生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫的食品，货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。对此类事件的处理要释放出鲜明的信号：踩踏食品安全红线、不顾食客健康权益，必须依法严惩；只有保证顾客的食品安全，才能保证企业的平稳发展。
（原标题：发臭隔夜肉洗了再卖？食品“变味”，臭的是声誉）
来源：北京晚报|记者 辛音
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