我们都知道人参是大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴、安神益智的佳品，可以说是中药中排行第一的药材，但是不可食之过量。在此为大家介绍几种常见的“人参级别”的食材，可以在日常饮食中经常甚至天天食用。
“茶中人参”——绞股蓝
绞股蓝又名超人参，在我国有“南方人参”之美誉。绞股蓝茶就是以绞股蓝为原料做成的。
其色泽绿润，汤色黄绿，甘甜，参味浓，清润可口，香气独特。绞股蓝对人体有滋补、镇静、催眠、降血脂、降胆固醇、降转氨酶、延长细胞寿命、抗疲劳、抗衰老作用，对肝癌、肺癌、子宫癌的增殖有明显的抑制作用。
一般人饮用绞股蓝茶可助消化，促食欲;中老年人用后可安神入睡;慢性气管炎、长期失眠患者服用疗效也极佳。
“水中人参”——泥鳅
泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，所含营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾及对虾等都要高。中医认为，泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用，可作为治消渴、阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疾、疥癣等症的辅助品，因此被称为“水中人参”。
“海中人参”——海参
海参除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外，还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素，具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。常食用还可滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等作用。
“花中人参”——夏枯草
夏枯草为唇形目唇形科植物，一般是在夏季采取半干燥果穗入药，主要生长于疏林、荒山、田埂及路旁，花期每年4～6月，果期每年7—10月。由于此草夏至后即枯，故有此名。
夏枯草入药，可以清肝、散结、利尿，对治疗淋巴结核、甲状腺肿大、高血压等都有很好的效果。以夏枯草为主要食材的汤品，可以缓解头目眩晕、口眼喁斜、筋骨疼痛等不良症状，还可以清肝明目，被誉为“花中人参”。
“果蔬人参”——胡萝卜
胡萝卜含丰富的维生素A，具有很好的防癌、癌作用。常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率，被誉为“小人参”。
胡萝卜中还含有槲皮素、山柰酚、琥珀酸钾等，能增加冠状动脉血流，降低血脂，促进肾上腺素合成，因而对治疗高血压、心脏病和胃病都有一定疗效，同时胡萝卜还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾以及解毒、降血糖的作用。
“动物人参”——鹌鹑
鹌鹑不仅肉鲜昧美，而且营养丰富，含有多种维生素及矿物质、卵磷脂及多种人体必需的氨基酸。
鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压和肥胖者食用。鹌鹑肉和蛋是营养滋补佳品，也是治疗多种疾病的良药。
鹌鹑肉可补益五脏、强筋壮骨、止泻、消疳积、养肝清肺，是动物类食材中名副其实的“动物人参”。
“绿色人参”——黄秋葵
黄秋葵，别名秋葵夹、羊角豆，是锦葵科草本植物，原产于非洲，之后进入美洲地区，现在最大的黄秋葵生产地在美国南部，它具有很高的营养价值，有“绿色人参”的美誉。
其嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，可以与人参相媲美，还比人参更适合日常食补。幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。
其嫩叶也可食用，花、种子和根对恶疮、痈疖有很好的疗效，还具有一定的抗癌作用;种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。
“粮食人生”——大豆
大豆和豆制品都是煲汤常用的材料，其营养丰富，被誉为“田中之肉” “绿色的牛乳”，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的。
大豆含的营养素比较全面，并且含量丰富，大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氨基酸比较多，仅蛋氨酸比较少。这与一般谷类食物正好相反。故大豆与粮食混吃可以互补，大大提高了大豆及粮食的营养价值。
大豆含有多量脂肪，并且为不饱和脂肪酸，尤其以亚麻酸含量最丰富。这对于预防动脉硬化有很大作用，大豆中还含有约1.5%的磷脂。磷脂是构成细胞的基本成分，对维持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要作用。大豆还有增强免疫力、防止动脉硬化、抗癌防癌、延缓衰老等多种功效。
“蛋类人参”——鸡蛋
不一定稀有的、珍贵的就是营养最高的。在所有蛋类当中，物美价廉的鸡蛋是营养价值最高的。
鸡蛋含丰富的优质蛋白，鸡蛋蛋白质的消化率比牛奶、猪肉、牛肉和大米都高的。每100克鸡蛋中含脂肪11.1克，以不饱和脂肪酸为多，易被人体吸收。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
鸡蛋还有其它重要的矿物质，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋搭配食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B族维生素也很丰富。
唯一能和鸡蛋在营养上媲美的只有鹌鹑蛋。
“菌藻人参”一一一螺旋藻
螺旋藻是最近几年才兴起的一种健康食品，也是汤饮当中的常客。
螺旋藻的蛋白质含量高达60%～70%，远远高出一般食物;含丰富的p胡萝卜素，为胡萝卜的15倍，为菠菜的40—60倍;含丰富的维生素C和B族维生素;含多种人体必需的微量元素，如钙、镁、碘、硒、铁、铜、锌等;所含的叶绿素A有其独特的造血净血功能。
而且螺旋藻中的多糖有抗辐射的功能，并通过增强机体免疫力，间接抑制癌细胞的增生。另外螺旋藻多糖能提高血浆中的SOD的活性，减少脂质过氧化物的生成，有抗衰老的作用。
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