By 椛吃 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 5个(55g左右每个
- 玉米油 45g
- 牛奶 55g
- 低筋面粉 65克
- 盐 1g
- 白砂糖 50g
- 柠檬汁 几滴
- 海苔芝麻肉松 30g
- 小香葱 6g
- 内料
- 蜂蜜芥末酱 适量
- 海苔芝麻肉松 适量
做法步骤
1、准备好食材 香葱切末备用
2、将蛋清蛋黄分离,蛋清放入无水无油的容器中 蛋黄打散
3、放入玉米油搅匀
4、放入牛奶搅拌均匀
5、盐放入,面粉过筛放入盆中.
6、搅拌均匀备用.
7、蛋清中滴入几滴柠檬汁 打开烤箱预热:165度
8、打发蛋清至呈现鱼眼泡的状态
9、放入三分之一砂糖,继续打发.
10、打发至大气泡消失,蛋清变的细腻加第二次砂糖,继续打发.
11、打发至蛋清呈湿性发泡状态,加入剩余的砂糖,继续打发.
12、打发至提起打蛋器,蛋白霜呈小尖角状态.
13、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀.
14、将蛋黄糊放入蛋白霜中
15、翻拌均匀.
16、烤盘中铺好薄油纸,倒入面糊,抹平,震出大气泡.
17、将香葱均匀的撒在面糊上 肉松也均匀的撒上.
18、烤箱提前预热好 放入烤箱中下层,165度烘烤25分钟
19、烤好后拿出从30cm高,放下震出热气,放在晾网上放凉.
20、将蛋糕卷上的油脂揭开,翻转过来. 将一边45度斜切,淋上适量的蜂蜜芥末酱,在放适量的肉松.
21、卷成卷 卷好后放置半小时定型在拿去油纸.
22、切块装盘
23、做一杯咖啡,享受美好的下午茶时光.
24、完成.
小贴士
蛋糕卷内的酱可根据自己喜欢的口味更换哦.
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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