我们在家做的话，可以直接用锅把辣椒烧软。但要注意控制火候，让它变得微微焦黄就好，可别让“烧椒”变成“烧焦”了哦！ 为了保留原汁原味，皮蛋一般都是直接切开摆盘。 喜欢熟食的小伙伴，也可以根据自己的饮食习惯，把皮蛋煮熟。煮熟的皮蛋相对绵软，会比较咸香~ 皮蛋摆盘，撒上椒丝，淋上酱汁，这道酸爽的绝佳开胃小菜，就算是完成啦！下面就和小主一起来做吧！
By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 皮蛋 3个
- 青椒 5-6个
- 小米椒 1个
- 蒜蓉 适量
- 葱花 少许
- 香油 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 少许
做法步骤
1、青椒去蒂洗净，放入热锅中，烧至皮微焦、变软，即可出锅放凉。 * 不用放油哦！
2、皮蛋去壳洗净后，切块摆盘。
3、将放凉的烧椒撕成丝。
4、烧椒丝中加入蒜蓉，再依次放入盐、香油、生抽、醋，搅拌均匀。
5、在放皮蛋的盘中码上拌好的烧椒，并将剩下的汤汁一起淋入盘中即可。
6、最后，撒上切好的小米椒和葱花点缀。噔噔！香辣爽口的烧椒皮蛋就做好啦~
7、卖相五颗星！光看这高颜值的摆盘，小主的食欲就立马高涨了！
小贴士
1.炒辣椒时，锅烧热不用放油，直接下辣椒炒。 2.皮蛋可以根据个人喜好，看是否要煮熟。 3.凉拌皮蛋最好加些醋，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感会更好。 4.皮蛋切起来容易粘刀，可以在切前热水浇刀或者用绳子切。
皮蛋的营养功效
味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。
皮蛋的饮食禁忌
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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